tr.haerentanimo.net
Yeni tarifler

Tam Tahıllı Makarnalar

Tam Tahıllı Makarnalar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Geçmişte tam tahıllı makarnaları denediyseniz, onları tekrar denemek isteyebilirsiniz, çünkü şimdi onları masanızda servis etmek için her zamankinden daha fazla neden var.

Yeni nesil tam tahıllı makarnalar, rafine makarnalara yakın doyurucu, tam lezzet ve dokuya sahiptir. Ayrıca, tam tahıllı makarna, Amerika Birleşik Devletleri Tarım Bakanlığı'nın Amerikalılar için mevcut Diyet Yönergeleri'nin onayına sahiptir. Bir araştırma grubu, tam tahılların diyabet, kalp hastalığı, kanser ve obezite riskini azaltabileceğini buluyor. Örneğin, Boston'daki Tufts Üniversitesi'nde 2004 yılında yapılan bir araştırma, günde üç veya daha fazla porsiyon tam tahıl yiyen kişilerin, diyabet ve kalp hastalığı riskini artıran bir durum olan metabolik sendroma yakalanma riskinin yaklaşık yüzde 30 daha düşük olduğunu buldu. Amerika Birleşik Devletleri, Finlandiya ve Norveç'te yapılan beş uzun süreli araştırmaya göre, çok miktarda tam tahıl yiyen insanlar, yemeyenlere göre önemli ölçüde daha düşük kalp hastalığı oranlarına sahipler.

USDA şimdi Amerikalıları günde en az üç porsiyon tam tahıl yemeye çağırıyor - önerilen günlük tahıl alımının yaklaşık yarısı. Bu kotayı tam tahıllı ekmekler ve tahıllarla doldurmak iki seçenektir, ancak tam tahıllı makarnalar vücudunuzun ihtiyaçlarını karşılamanın lezzetli ve yeni bir yolunu sunar.

Sağlıklı beslenmek yine de lezzetli olmalıdır.

Daha harika makaleler ve lezzetli, sağlıklı tarifler için günlük bültenimize kaydolun.

Rafine Edilmemiş Faydalar
Tufts çalışmasının baş yazarı Nicola M. McKeown, diğer tam tahıllı gıdalarda olduğu gibi, tam tahıllı makarnanın gücünün tek bir maddeden değil, besin karışımından kaynaklandığını söylüyor. Rafine durum buğdayı veya irmikten yapılan geleneksel makarnaların aksine, tam tahıllı erişteler işleme sırasında kepeklerini ve tohumlarını kaybetmezler. Kepek, tam tahılın dış kabuğu ve tahılın tohumu veya embriyosu, önemli miktarda sağlıklı yağlar, protein, antioksidanlar, B vitaminleri, mineraller ve lif taşır. Bu minerallerden biri olan magnezyum, vücudun insüline duyarlılığını artırarak diyabet riskini azaltmaya yardımcı olabilir. Ve diyet E vitamini, folat ve lif, kalp hastalığı riskini azaltabilir. Yüksek lifli diyetlerin yapabileceği başka bir şey de kandaki zararlı glikoz, insülin ve yağ seviyelerini düşürmektir.

Fiber ayrıca belinize de naziktir. 2005 yılında yapılan bir Tufts araştırması, diyetleri sebze, meyve ve kepekli tahıllar açısından zengin olan kadınların, daha az lif ve daha fazla et yiyenlere göre daha az kilolu ve daha az vücut yağına sahip olduğunu buldu. Louisiana Eyalet Üniversitesi'nde daha önce yapılan bir çalışmada araştırmacılar, orta yaşlı kadınlarda obezitenin en büyük yordayıcısının diyetlerindeki lif eksikliği olduğunu buldular.

Amerikan Diyetisyenler Derneği sözcüsü ve Vancouver'daki Southwest Washington Tıp Merkezi'ndeki Kilo Yönetim Merkezi direktörü MS, RD, Dee Sandquist, "Lifin güzelliği, bizi doldurması ve böylece fazla yemek yemememizdir" diyor. , Washington. "Ve rafine gıdalar yediğinizde olduğundan çok daha çabuk tok hissedersiniz."

Daha Fazla Çeşit, Daha İyi Bulunabilirlik
Tam tahıllı makarnaları - kepekli buğdaydan heceli buğdaya kadar - market raflarında ve restoranlarda bulmak giderek daha kolay hale geliyor. Mintel'in Küresel Yeni Ürünler Veritabanına göre, 2005'in ilk yarısında raflara 48 yeni tam tahıllı makarna çıktı, bu 2002'de tanıtılan rakamın dört katından fazla. Ve birçok ürün etiketi "buğday" veya "tahıl" içeriğiyle övündüğü için, Massachusetts, Boston'daki Tam Tahıl Konseyi'nin, alıcıların hangi gıdaların tam tahıllı olduğu konusundaki kafa karışıklığını azaltan bir gıda paketleme damgası çıkarması faydalı oldu. Damga, ürünün İyi Kaynak (her porsiyonda yarım porsiyon tam tahıl sunar), Mükemmel Kaynak (tam tahıl porsiyonu) veya %100 Tam Tahıl/Mükemmel Kaynak (hiçbir porsiyonu olmayan tam porsiyon) olup olmadığını gösterir. Rafine tahıllar). Yine de, damga sistemi isteğe bağlıdır, bu nedenle alternatif olarak, ürünün içerik listesinde ilk olmak için tam tahılı arayın.

En yeni tam tahıllı makarnaların en iyi yanı, kısmen daha pürüzsüz, daha az grenli bir doku oluşturan gelişmiş üretim teknolojisi sayesinde, lezzetlerinin öncekilerden çok daha üstün olmasıdır. Rahat yemek için can attığınızda, kepekli linguine peynir ve kuşkonmaz atın veya kahverengi pirinç penne ile ızgara patlıcan ve tahılların sert ısırmasına ve ceviz aromasına dayanabilecek marinara soslarını karıştırın. Veya hecelenmiş (eski, ceviz aromalı bir tahıl) ve kamut (yüksek proteinli, tereyağı tadında bir buğday), dünyevi bir öz veren tam tahıllı makarnalar gibi daha az bilinen tahıllara dalın.

Barilla ve Sağlıklı Hasat gibi bazı üreticiler, irmik ve kepekli tahılların bir karışımı olan harmanlanmış makarnaları piyasaya sürdü. Bu yeni makarnalar, fazla grenli olmaksızın doyurucu, zengin domates sosları için kusursuz bir folyo. Diğer seçenekler arasında kepekli ıspanak veya enginar eriştesi, kepekli kuskus ve keten tohumlu kepekli spiraller (doyurucu bir tavada müthiş olan) bulunur. Veya mısır ve pirinç makarnaları, heceli şeritler ve kamut spiralleri ile denemeler yapın. Amaranth ve kinoayı (yüksek proteinli Güney Amerika tahılları) deneyin. Makarnanızı ve damağınızı taze, yeni tatlarla tazelemenin eğlenceli olduğunu keşfedecek ve bu süreçte tam tahıllı iyiliğin birçok faydasından da yararlanacaksınız.


Tam tahıllı makarna partiye kendi lezzetini getirir - bu sadece boş bir tuval değildir - bu nedenle canlı kişiliğini tamamlayan lezzetleri seçin. Baharatlı biberler, ezilmiş kırmızı biber veya Sriracha, bir lezzet patlaması ekleyebilir veya Pasta Puttanesca'da olduğu gibi baharatlı, tuzlu bir sos seçebilir (geleneksel olarak diğer malzemelerin yanı sıra hamsi, kapari ve zeytin ile yapılır). Aromatikler – sarımsak, soğan ve pırasa gibi – ve aromalı otlar, tam tahıllı makarnayı ezmeden bolca kullanılabilir. Tuzlu, umami açısından zengin soslar da iyi sonuç verir.


Düşük Karbonhidratlı Makarna Nasıl Alışveriş Yapılır?

Ne satın alacağınızı mı merak ediyorsunuz? "Arzu ettiğiniz tat, doku ve karbonhidrat içeriğine bağlıdır," diyor The Protein-Packed Breakfast Club'ın yazarı Lauren Harris-Pincus, RDN. "Net karbonhidratın resmi bir tanımı yoktur, ancak birçok düşük karbonhidrat meraklısı, sindirilebilir karbonhidratları belirlemek için lif gramlarını toplam karbonhidratlardan çıkararak hangi yiyeceğin seçileceğine karar verme faktörü olarak net karbonhidrat arar. Palmiyeli makarna gibi sebze bazlı bir seçim, fasulye bazlı makarnadan çok daha düşük karbonhidrat içeriğine sahip olacaktır.

Dahası, düşük karbonhidratın resmi bir tanımı yoktur. Shallal, "Düşük karbonhidratı tanımlayan şey, bir kişinin diyet kısıtlamalarının ihtiyaçlarına bağlıdır" diye ekliyor. "Örneğin, 'düşük karbonhidrat', keto kullanan biri için 5 gramdan az net karbonhidrat anlamına gelebilirken, başka biri için 30 gramdan az anlamına gelebilir.


Olmasını Umduğunuz Her Şey Olan Kahvaltı Makarna Tarifleri

Kahvaltı ve makarna aynı nefese ait iki kelime gibi görünmeyebilir. Ama düşünürseniz, makarna sadece başka bir tahıl mı ve tahıllar genellikle sağlıklı bir sabah yemeği yapmaz mı?

Makarna ve yumurta ya da ballı feta orzo gibi yemekler kulağa tuhaf gelse de, tatlarının ne kadar güzel olduğunu anladığınızda bunlara alışmanın uzun sürmeyeceğini garanti ediyoruz. Kabul edelim, hepimiz makarna yemek için daha fazla sebep aramıyor muyuz?

1. Fontina Ispanak ve Enginar Kahvaltı Makarna Hash

Ispanak ve mantardan yumurtaya, peynirden makarnaya ve hatta domuz pastırmasına kadar, bu hash gerçekten her şeye sahip. Kesinlikle spektrumun daha ağır tarafında olsa da, özel günler, brunch toplantıları veya gerçekten çok aç olduğunuz zamanlar için de harikadır.

2. Kahvaltı karbonatı

Hem pastırma hem de yumurta içerdiği göz önüne alındığında, carbonara'nın neden daha fazla insan tarafından bir kahvaltı yemeği olarak kabul edilmediği bir sır. Yine de, sabah ilk iş olarak bir kasenin tadını çıkarmak için asla geç değildir ve o kadar iyidir ki alışması uzun sürmez.

3. Brunch Zamanı Pişmiş Yumurtalı Kuşkonmaz Spagetti

Yumurta ve kuşkonmaz hafife alınsa da tamamen dinamik bir kombinasyondur. Her ikisini de bir yığın tam buğday makarnaya ekleyin, her şeyi hafif ama kremsi bir yoğurt sosuyla kaplayın ve yeni favori tek kişilik kahvaltınızın tadını çıkarın.

4. Sağlıklı Teksas-Meksika kahvaltı lazanyası

"Sağlıklı" ve "Tex Mex" genellikle aynı cümlede iki kelime değildir, ancak bu lazanya bir ton besin maddesini emmeyi başarır ve yine de kaburgaların üzerinde duran bir yemek olur. Barbunya, yumurta ve parmesan peyniri ile doyurucu proteinlerle doludur ve ayrıca vejetaryen ve glütensiz olarak da kolayca yapılabilir.

5. Meksika kahvaltısı eriştesi

Adı pizza olabilir ama bu tava tarifinin temelinde kabuk yerine makarna var. Fasulye, peynir ve jalapeno ona Meksika havasını verirken, çok hafif olan yumurtalar onu kahvaltı durumuna getirir.

6. Hint Eriştesi Upma

Bu erişteyi Güney Asya'nın her yerinde kahvaltı masalarında bulabilirsin – hemen getir. Sebzeler ve erişte, hardal tohumu ve hatta lezzet katan ketçapla, güne doyurucu ve keskin bir başlangıç ​​yapmayı seven herkes için eğlenceli bir füzyon yemeğidir.

7. Yumuşak haşlanmış yumurtalı lahana ve mantarlı makarna

Çoğumuz yulaf sever için sebzeler kahvaltının ortak bir parçası değil ama bu tarif bunu değiştirebilir. Mantar ve lahana ile dolu, beş günlük hedefinize giden yolda iyi bir şekilde ilerlemenizi sağlar, ancak anlaşmanın bir parçası olarak yine de tereyağlı peynirli erişte alırsınız.

8. Makarnalı omlet

Doldurma, bağışlama ve hızlı – bir omlet, buzdolabındaki dağınık malzemeleri kullanmak için harikadır –, ancak atılan bir yemek olmaktan çok uzaktır. Bu, pişirilmesi sadece beş dakika süren çok yönlü, besleyici bir kahvaltı için artık pişmiş makarna, birkaç sebze ve peynir içerir.

9. Domates, fesleğen ve mantarlı kahvaltı eriştesi

Bu güveç birkaç ekstra adımla birlikte gelir, ancak bazıları önceden pişirilebilir, bu da onu brunch eğlencesi veya yemek hazırlığı için harika bir yemek haline getirir. Ayrıca, eğer yapışkan yumurta sarısı, zengin domates sosu ve peynirli makarnaları karıştırırsanız, tüm ekstra uğraşlara değecektir.

10. Ballı beyaz arpa

Geleneksel bir Bulgar kahvaltısından ilham alan bu tatlı ve tuzlu kase, hiç düşünmediğiniz malzemeleri içerebilir, ancak kombinasyon, olası olmadığı kadar lezzetlidir. Bu, haftada birkaç kez yulaf kasenizin yerini alırsa şaşırmayın.

11. Kahvaltılık makarna güveci

Bu dirsekli makarna güveci, sağlıklı ve doyurucu arasında mükemmel bir dengedir, tavuk sosisi ve peynirle sarılır, aynı zamanda sabahları çok ihtiyaç duyulan lif için bol miktarda sebze porsiyonu sunar. Ekstra vitaminler için kepekli makarna kullanırsanız bonus puanlar.

12. Biberli omlet ve yumurta

Bu tarif nesiller boyu aktarıldı ve uzun zamandır bu blog yazarının ailesi – için ve iyi bir sebepten dolayı temel bir unsur oldu. Dirsek makarnasını kremalı çırpılmış yumurta ile eşleştirmek beklenmedik bir şekilde iyidir ve ciddi rahat yemek olarak kabul edilir. Evinizin düzenli bir kahvaltıya dönüşmesini izleyin.

13. Büyükannenin Erişte Topu Makyajı

Az yağlı süt ürünleri, tam yumurta ve yumurta akı kombinasyonu ve glütensiz fettuccine ile bu top, klasik yumurtalı erişte yemeğinin daha hafif bir versiyonudur, ancak daha az lezzetli değildir. Don's graham kraker kırıntıları ile peynirli makarna kombinasyonu hakkında fazla endişelenmeyin, biraz çılgınca geliyor ama harika çalışıyor.

14. Her şey simit makarna susamlı erişte

Hepsi bir arada bir simitin rafine karbonhidratları ve glüteni herkes için işe yaramayabilir, ancak haşhaş tohumu, kuru soğan ve sarımsak gibi baharat karışımını sevmeyen birini bulmakta zorlanacaksınız. buğday ve bu kahverengi pirinç eriştesi için baharatı saklayın. Ve sadece her kahvaltının yumurtaya ihtiyaç duymadığını kanıtlamak için, bu kahvaltıda yüksek kaliteli vegan protein için tofu tercih ediliyor.

15. Makarnalı süt çorbası

Pirinci süt, tarçın ve şekerle karıştırıp buna puding diyebilirseniz, makarnaya benzer bir şey yapmamanız için hiçbir neden yoktur. Doğu Avrupa'nın bu favori kahvaltısı kimileri için sonradan kazanılmış bir tat ve doku olabilir, ancak tüm edinilmiş tatlarda olduğu gibi, bir kez sizin olduğunda, buna yemin edeceksiniz.


Tam Tahıllı Makarna Çeşitleri Nelerdir?

Tam tahıllardan yapılan makarna, büyük ölçüde beyaz un ve işlenmiş tahıllardan yapılan geleneksel makarna ürünlerine sağlıklı ve lif açısından zengin bir alternatiftir. Buğday unu, tam tahıllı makarnada kullanılan en yaygın malzeme olsa da, üreticiler bu kalp-sağlıklı makarna ürünlerini üretmek için çeşitli diğer tahıllara yöneldiler. Tam buğdaydan yapılanlar dışında, diğer bazı tam tahıllı makarna türleri, kahverengi pirinç veya mısırdan yapılan ürünleri içerir. Geleneksel makarna ürünlerine alternatif arayan alıcılar, karabuğdaydan veya kavuzlu buğdaydan yapılan tam tahıllı makarnaları da bulabilir, her ikisi de farklı, cevizli tatlar ve çeşitli besinler sunar.

Kepekli makarna, en yaygın olarak bulunan tam tahıllı makarna türlerinden biridir. İşlenmiş undan yapılan geleneksel makarnanın aksine, tam tahıllı buğday makarnası, besin açısından zengin birçok katmanından arındırılmamış tam buğday tohumundan yapılır. Makarna üreticileri, bütün buğday çekirdeğini dahil ederek, standart makarnadan daha zengin, cevizli bir tada ve daha sağlıklı dokuya sahip ürünler yaratabilirler. Buğdaydan yapılan tam tahıllı makarna, purum, kanut veya irmikli makarna olarak da adlandırılabilir.

Spelled, başka bir yaygın tam tahıllı makarna bileşenidir. Spelled buğdaya benzer, ancak oldukça belirgin olan daha güçlü bir tada sahiptir. Bu üründen yapılan makarna sadece glüten içermez, aynı zamanda birçok vitamin ve mineral açısından da zengindir. Buğdaya glütensiz tam tahıllı bir alternatif olarak, heceli makarna, çölyak hastalığı veya glüten duyarlılığı olanlar için uygundur. Çavdar makarnası olarak da adlandırılabilir.

Kahverengi pirinçten yapılan tam tahıllı makarnalar, buğday eriştelerinden daha pürüzsüz ve yoğun olma eğiliminde olan farklı bir dokuya sahiptir. Yemek için yeterince yumuşak olması için herhangi bir makarna türünden daha uzun süre pişirilmesi gerekebilir. Diğer tam tahıllı makarnalar gibi, kahverengi pirinç erişteleri de lif ve protein açısından zengin olduğu kadar hayati besinler açısından da zengindir.

Geleneksel olarak krep yapımında kullanılan bir tahıl olarak kullanılan karabuğday, şimdi birçok çeşit tam tahıllı makarna yapımında kullanılıyor. Sert bir dokuya ve koyu renk tonuna sahiptir ve buğdayda bulunan glüten içermez. Karabuğday ayrıca soba olarak da adlandırılabilir ve bazen geleneksel beyaz makarnaya daha yakın bir lezzet yaratmak için diğer tahıllarla karıştırılır.

Mısırdan yapılan tam tahıllı makarna, tüm tam tahıllı makarna ürünleri arasında en yumuşak dokuya sahiptir. Soluk bir renge sahiptir ve beyaz undan yapılan standart makarna gibi görünür, ancak aslında kalp-sağlıklı mısır tanelerinden yapılır. Diğer tam tahıllı makarnaların aksine, mısırdan yapılan çeşitler çok az lif veya protein içerir.


Tarif Özeti

  • 1 ½ su bardağı çok amaçlı un
  • 1 ½ su bardağı tam buğday unu
  • ½ çay kaşığı deniz tuzu
  • 4 yumurta
  • 2 çay kaşığı zeytinyağı

Çok amaçlı un, tam buğday unu ve tuzu orta boy bir kapta veya temiz bir tahta üzerinde karıştırın. Ortasını açıp zeytinyağını dökün. Yumurtaları birer birer içine kırın, hamur bir araya gelecek kadar ıslanana kadar bir çatalla hızlıca karıştırın. Hafifçe unlanmış bir yüzeyde hamur sert ve elastik hale gelene kadar yoğurun. Örtün ve dinlenmek için 30 dakika bekletin.

Hamuru bir oklava ile elle açın veya istenen kalınlıkta erişte elde etmek için bir makarna makinesi kullanın. İstenilen genişlikte ve şekillerde kesin. Makarnanın topaklanmaması için en az 15 dakika havada kurumasını bekleyin.


Hiç Denemediğiniz 7 Tam Tahıllı Makarna

--> Makarna çok yönlü bir besindir, bu kadar popüler olmasına şaşmamalı. Ulusal Makarna Derneği tarafından yürütülen bir anket, Amerikalıların %77'sinin haftada en az bir kez makarna yediğini buldu. Garnitür veya ana antre olarak kullanılan, sıcak veya soğuk yenen, çeşitli farklı öğelerle süslenen makarna, işte veya okulda zor bir gün boyunca zihninizi ve vücudunuzu zor bir gün boyunca güçlendirmeye yardımcı olan harika bir enerji (karbonhidrat) kaynağıdır. spor salonunda zorlu egzersiz. %100 tam buğdaylı makarnaya geçiş yapmış olabilirsiniz, ancak tam tahıllı makarnanın tek çeşidi bu değildir. Bu günlerde marketlerde çok çeşitli tam tahıllı eriştelerin hazır olduğunu biliyor muydunuz?

Kahverengi pirinç, kamut, kinoa, karabuğday, mısır ve kavuzlu buğday gibi diğer tam tahıllardan elde edilen unların tümü, her biri kendi lezzetine ve besin profiline sahip, yüksek lifli, kalp-sağlıklı makarnalar yapmak için kullanılabilir. Tam tahıllı makarnaları pişirirken hassas olmak önemlidir, çünkü yanlışlıkla az veya fazla pişirirseniz doku büyük ölçüde değişebilir. Bu, özellikle glütensiz makarnaları pişirirken geçerlidir, çünkü makarnayı bağlamaya yardımcı olan sağlam protein glütenden yoksun oldukları için biraz daha parçalanma eğilimi gösterirler.

İşte süpermarkette bulabileceğiniz en yaygın tam tahıllı makarnalardan bazılarına bir giriş.

karabuğday makarna
Karabuğday teknik olarak bir ottur, tahıl değil. Gluten içermez, bu nedenle çölyak hastalığı olan insanlar için harikadır. Karabuğday tohumları, "quotsoba eriştesi" olarak da adlandırılan bu makarnayı yapmak için kullanılan koyu bir un haline getirilir. Bazı şirketler makarna yaparken karabuğdaya buğday unu ekler, bu nedenle glütenden kaçınmaya çalışıyorsanız etiketi kontrol ettiğinizden emin olun. Asya yemeklerinde sıklıkla kullanılırlar.

kepekli kuskus
Kuskus, Kuzey Afrika ve Orta Doğu'dan gelen küçük, yuvarlak bir makarnadır. Amerika'da giderek daha popüler hale geliyor, ancak çoğunlukla rafine buğday unuyla yapılıyor. Ancak tam buğday kuskus bulabilirsiniz. Kuskus genellikle suda buğulanır veya kaynatılır ve yahnilerle doldurulabilir, sade olarak yenebilir veya çeşitli otlar ve baharatlarla tatlandırılabilir. Genellikle daha büyük marketlerin tahıl bölümünde stoklanır.

kahverengi pirinç makarna
Öğütülmüş bütün kahverengi pirinçten yapılan kahverengi pirinç makarnası, birçok tam buğday çeşidinden daha açık renkli ve hafif bir tada sahiptir. Sert ve genellikle bakkalların veya sağlıklı gıda mağazalarının glütensiz bölümünde bulunan pürüzsüz bir dokuya sahip olduğu söylenir. Buğdaylı makarnalardan biraz daha uzun süre pişirilmelidir, ancak diğer makarnalar gibi sıcak yemeklerde, salatalarda, çorbalarda, güveçlerde veya diğer yemeklerde kullanılabilir.

kamut makarna
Kamut tam buğday türüdür. Gluten içerir, ancak genellikle buğdayın ortak, melez versiyonlarına alerjisi olanlar tarafından tolere edilir. Daha zengin, neredeyse tereyağlı bir tada sahiptir ve penne, spagetti ve düdük gibi birçok şekilde bulunabilir.

kinoalı makarna
Kinoa, Güney Amerika'nın And Dağları'nda bulunan çimen benzeri bir bitkinin tohumudur. Teknik olarak bir tahıl değildir, ancak besinsel olarak benzer olduğu için genellikle tam tahıl olarak adlandırılır. Boyut ve şekil olarak kuskusa benzer, ancak glütensiz makarna yapmak için un haline getirilir (genellikle kinoa ve mısır unu karışımı ile yapılır). Protein, demir ve fosfor miktarları bakımından geleneksel beyaz unlu makarnadan daha üstündür ve vejetaryenler için önemli olan tam bir protein olarak kabul edilir.

hecelenmiş makarna
Spelled, buğdayın yakın akrabasıdır, ancak daha derin bir tada sahip erişte verir. Akdeniz esintili bir yemek için zeytin, beyaz peynir ve domates ile iyi birleşir. Bu niasin açısından zengin antik tahıl, toplam ve LDL (kötü) kolesterolü düşürerek kalp sağlığına yardımcı olabilir.

mısırlı makarna
Erişte seçimi söz konusu olduğunda, taş öğütülmüş mısırdan yapılan makarna, tam tahıllı, glütensiz başka bir seçenektir. Kullanılan mısırın cinsine göre beyazdan sarıya kadar değişebilir. Bu tür makarna biraz lapa lapa olabilir, bu nedenle çorbalarda kullanmaktan kaçınmak en iyisidir. Ispanak, biber veya güneşte kurutulmuş domates ile birleştirmeyi deneyin.


Hangi tür tam tahıllı eriştelerin sizin ve beslenme hedefleriniz için en iyi olacağına karar vermenize yardımcı olması için aşağıdaki tabloyu kullanın. Her marka ve çeşidin farklı bir tadı olacaktır, bu nedenle size yeni gelen bir dizi kepekli tahılla denemeler yapmak isteyebilirsiniz.

Bu değerlerin her biri, tek bir 2 oz kuru makarna porsiyonunu temsil eder (yaklaşık 1 fincan pişmiş). Tüm çeşitlerin yağ içeriği porsiyon başına 1 gramdan azdır!


12 Vejetaryen Makarna Tarifi

Evet! Rahat kazakları çıkarıp biraz makarnaya dalmanın zamanı geldi. Soğukta dışarıda olmaktan hoşlanmıyorum ama daha soğuk havaların getirdiği konfor vurgusunu seviyorum. Şimdi benim esnek pantolonum nerede?

Aşağıda, bu sonbahar ve kış yemeyi dört gözle beklediğim on iki doyurucu ve sağlıklı vejetaryen makarna tarifi bulacaksınız. Her zaman beni çok daha uzun süre besleyen tam tahıllı makarnaları tercih ederim (DeLallo markası benim favorimdir) ve onları sebzelerle doldururum. Bu tarifleri yapan C+K okuyucularından gelen geri bildirimleri aşağıda okuyabilirsiniz.

Bu derleme için mevsime uygun etsiz makarna tarifleri seçmeye çalıştım. Daha fazla makarna yemeği için Pinterest'teki tüm makarna arşivlerime ve sebzeli makarna panoma göz atın!

1) Ispanaklı Enginar Lazanya


Bu lazanyayı dün gece yaptım ve çok lezzetli oldu! lazanya yapmayı bileceğimi hiç düşünmemiştim, kocam etkilendi ) Teşekkürler Kate!” – Cecilia

2) Marinaralı Parmesan Kabuklu Karnabahar Biftek


“Bunu dün akşam akşam yemeği için yaptım ve harikaydı! Trader Joe's'dan aldığım marinara sosunu kullandım. Garnitür olarak biraz fesleğen de ekledim. Bunu yoğun hafta içi yemeklerimden biri olarak tutacağım. Harika tarif için teşekkürler!” – Stacey

3) Spagetti ile Baharatlı Kavrulmuş Ratatouille


“Web sitenizde yeniyim ve bu denenecek ilk tarif. Ben ve kocam ikimiz de çok keyif aldık. Fotoğraflarınızda çok güzel göründüğü ve kulağa çok lezzetli geldiği için yaptık. Mutfağımda her iki cephede de bir kazançtı. Masamdaki kadar güzel görünüyordu ve vay vay tadı harikaydı. Daha fazlasını denemek için sabırsızlanıyorum.” – Rebekah

4) Kremalı (vegan!) Kızarmış Adaçayı ile Balkabagi Linguini


󈫻 aylık oğlum bunu yuttu!! Kocamın yaptığı gibi ve 'vegan'ın kötü bir kelime olduğunu düşünüyor :) Bu gerçekten aile dostu, doyurucu, sağlıklı yemek için teşekkürler.” – Mary

5) Miso Brown Tereyağı Soslu Közlenmiş Patlıcan Spagetti


“BU MÜKEMMEL OLDU!! Genç kızım bunu 'restoranlara yakışır bir yemek olarak gördü.' 8217 Yarın öğle yemeğinden arta kalanları bekleyemem! ” – Monica

6) Mercimek ve Mantar Köfte


“Akşam yemeğinde bunu yemeyi yeni bitirdim ve kesinlikle lezzetliydi! Etçil kocam onu ​​en sevdiği vejetaryen yemeği ilan etti :)” – Karen

7) Kabak Fettuccine Alfredo


“Kate, bu tarifi birkaç ay önce yayınladığınızdan beri denemek istiyordum. Sonunda yaptım! İnanılmazdı. Öğle yemeğinden arta kalanları yiyebilmek için saatleri sayıyorum. Bunun için teşekkürler, kesinlikle tekrar yapacağım.” – Janet

8) Baharatlı Güneşte Kurutulmuş Domates ve Brokoli Makarna


“Sadece bunun partnerim ve en sevdiğim makarna tarifi olduğunu ve muhtemelen partnerimin genel olarak en sevdiği tarifi olduğunu söylemek istedim. Bu çok iyi! Her zaman nohutla yaparız ve içimizi çok iyi doldurur. Yemeğin içinde kaç tane malzeme olduğunu seviyorum, bu yüzden çok fazla makarna kullanmak zorunda değilsin. Bunu yaptığım herkes kesinlikle onu seviyor. Bize tanıttığınız için teşekkürler!” – Brooke

9) Limonlu Karalahanalı Makarna


Bir grup telaşlı yiyici için bundan büyük bir parti yaptım ve BÜYÜK bir başarıydı! Aramızdaki glüten intoleransı için kamut makarna kullandım ve çok güzel oldu. Tarifi 6 kişi için büyüttüm, bu yüzden yakaları tam doğru boyutta olan ve hızlı karıştırmayı ve yeşilliklerin topaklanmasını önlemeyi kolaylaştıran bir dökme demir wokta yaptım. Herkes saniyeler içinde geri döndü ve pratik olarak kaseyi yalayarak temizledik. Teşekkürler!” Missy

10) Roka Cevizli Pesto


“Bu çok kolay ve lezzetli. Fesleğen pestosunu unutmak istiyorum. Sevdim!” – Todd K.

11) Brüksel Lahanası, Elma ve Mavi Peynirli Fırında Chiocciole


“Sanırım tuhafım çünkü makarnaya elma koymayı iki kez düşünmedim! Bu süper bir yemekti. Mavi peynirde aşırıya kaçtım (ve harika çıktı) ve zeytinyağını üstünden çiselemek için sakladım. Süper tatlım! Teşekkürler.” – Elizabeth

12) Süper Kale, Kenevir ve Keten Tohumu Yağı Pestosu


“Bu tarif MUHTEŞEM! Ceviz ve zeytinyağı kullandım çünkü elimdeki buydu ve hatta artıkları bruschetta'nın bir parçası olarak kullandım.” – Stephanie


Yabani Mantar, Pastırma ve Biberiye ile Tam Tahıllı Spagetti

Kepekli tahıllarla yemek pişirme konusunda uzmanlaşmış bir yemek yazarı olarak, okuyucularımdan sık sık benzer bir hikaye duyuyorum. Belki nasıl gittiğini zaten biliyorsunuzdur: Biraz daha iyi, daha besleyici bir şekilde yemek yemek istiyorsunuz, bu yüzden bir gece en sevdiğiniz tarifte standart spagetti şeritlerinin yerine tam tahıllı makarnayı değiştiriyorsunuz - sadece sonucu bulmak için söyleyeyim, ezici. Ve bu, tam tahıllı makarnaları denemeye olan ilginizin sonu. Normal makarnalardan daha düşük kalorili ve lif, vitamin ve mineral bakımından daha yüksek olabilirler, ancak tadı güzel değilse kimin umurunda? Buna diyorum ki: Vazgeçme! Tam tahıllı makarnaları şarkı söylemenin anahtarı, normal makarnalardan nasıl farklı olduklarını anlamak ve makarna yemeklerinizi buna göre ayarlamaktır.

Yeni Tam Tahıllı Makarna

Tam tahıllı makarnalar, 1970'lerin ve 80'lerin yoğun karton eriştelerinden çok uzun bir yol kat etti. Şu anda piyasada birçok çeşit var ve bazı üreticiler, kullandıkları eski buğday çeşitlerinin lezzetlerini vurguluyor - tereyağlı kamuttan ince cevizli heceli buğdaya kadar. Normal makarnalarda olduğu gibi, kalite markalar arasında büyük farklılıklar gösterir ve hepsi %100 tam tahıl değildir. Etiketleri okumak ve farklı markaları denemek için zaman ayırmaya değer.

Süpermarket ve özel mağazaların raflarında şu markaların organik tam tahıllı makarnalarını arayın:

• Whole Foods'ın 365 Günlük Değeri

Olağanüstü tam tahıllı makarnaların dünyasına daha derin bir dalış için aşağıdaki markaları şiddetle tavsiye ediyorum:

Topluluk Tahılları Kaliforniya, Oakland'da kimliği korunmuş makarna kavramını tanıttı. Bu standart, tüketicilerin buğdayı yetiştirildiği alandan, öğütüldüğü değirmen aracılığıyla mağaza rafındaki kutuya kadar izlemesine olanak tanır. Onlarınki şeffaflık için çok iddialı bir hedeftir ve organik tam tahıllı spagetti ve meşaleleri cezbedici, tatlı bir buğday rengine sahiptir.

baya makarnaYine Oakland'da bulunan , yalnızca %100 Amerika'da yetiştirilen un ve geleneksel İtalyan üretim yöntemlerini kullanıyor. Şirket, çekici bir çiğneme özelliğine sahip çekici buğday çeşitleri de dahil olmak üzere çok çeşitli makarna şekilleri sunmaktadır. Bütün durumlarının ince otsu notaları vardır ve kamut makarnalarında kızarmış balın aromasını tespit edebilirsiniz.

SfogliniBrooklyn merkezli , organik çavdar, emmer ve kavuzlu buğday ile yapılan ve New York eyaletinde yetiştirilen makarnalar sunmaktadır. Jovial, organik kahverengi pirinç unu ve geleneksel yöntemlerle yapılan nefis glutensiz tam tahıllı makarnasıyla ün kazanmıştır.

Tam tahıllı makarnaları normal makarnalardan ayıran iki şey

Onları farklı kılan, daha kaba, daha çiğnenebilir dokuları ve daha iddialı lezzetleridir. Bu biraz tavuk göğsü yerine biftek hazırlamaya benziyor - mutlaka birini diğerinin yerine koymazsınız ve bunu tam tahıllı ve normal makarnalarla da yapmamalısınız. Bunun yerine, tam tahıllı makarnaları, benzersiz özellikleriyle rekabet etmek yerine öne çıkaran malzemelerle birleştirmeyi deneyin; bunu birkaç şekilde yapabilirsiniz.

Derin tuzlu tatlar seçin.

Bal kabağı, kırmızı soğan ve radicchio gibi kavrulmuş veya karamelize sebzeleri düşünün. Hamsi, ton balığı ve sardalya gibi dünyevi mantarlar, eski peynirler, baharatlı chiles, kokulu otlar, dumanlı domuz pastırması ve tuzlu prosciutto doğal eşleşmelerdir. Bunun gibi malzemeler sadece tam tahıllı makarnaların cevizli tatlarına dayanmakla kalmayacak, aynı zamanda onları geliştirecek ve uyumlu hale getirecektir.

Tamamlayıcı dokular ekleyin.

Bir kavanoz marinara soslu tam tahıllı makarnayı atıp akşam yemeği olarak adlandırırsanız, hayal kırıklığına uğrayacaksınız. Bu senaryoda, makarnanın rustik dokusu baskın olacak ve bundan çabucak bıkacaksınız. Ama aynı makarnayı alın ve güneşte kurutulmuş domates, mısır, fasulye veya fındık gibi çiğnenebilir, diş açıcı veya gevrek malzemeler ekleyin ve çok daha dengeli ve cazip bir yemeğiniz olacak.

Bu cesur tatları ve dokuları, ilerleyen sayfalardaki tariflerde iş başında görebilirsiniz. Tam tahıllı makarnayı bir kez daha denemeniz için size ilham vermelerine izin verin. Ve tam tahıllı makarnayı bir kez deneyip vazgeçenlerdenseniz, onu sevmeye bile başlayabilirsiniz.


Aslında Tadı Güzel Olan Tam Tahıllı Makarna

Birkaç yıl önce kepekli makarnalar moda haline geldiğinde, kesinlikle trende yenik düşenlerden biriydim. Lisans beslenme çalışmalarımda derinlerdeydim ve bu makarnaların ekstra lif ve protein sayesinde geleneksel makarnalardan daha sağlıklı olduğunu biliyordum.

Makarnanıza Yanlış Yapabileceğiniz 7 Şey

Sonra bir sömestr için İtalya'nın Floransa kentine gittim ve her şey kayboldu. Çünkü ne biliyor musun? O senin için iyi olan makarnanın tadı neredeyse gerçek makarna kadar iyi değil - ağır, biraz acı ve biraz fazla, uh, sağlıklı tatma.

Asla arkama bakmayacağımı sanıyordum. Ama bir gün, Floransa'nın 27. bakkallarından birinin koridorlarını gezerken, yerel bir yerel beni Kamut makarnasını denemeye çağırdı.

Kamut, eski bir tahıl çeşidi olan khorasan buğdayının ticari markasıdır. Normal, modern buğdaydan daha yüksek protein içerdiğinden, %100 tam tahıl olmasına rağmen aslında daha yumuşak bir makarna yapar. Glüten içerir, ancak modern buğday çeşitlerinde bulunandan farklı bir glüten türüdür, bu nedenle normal buğdaya karşı hafif duyarlı olan bazı insanlar (çölyak hastalığı veya şiddetli glüten intoleransı olanlar değil) onu geleneksel makarnadan daha iyi tolere edebilir. .

Hangisi harika. Ama ben sağlıklı faydalarına değil, lezzetine satıldım. Kamut makarna, daha önce yediğim yoğun kepekli makarnalardan uzak, zengin, neredeyse tereyağlı bir tada sahip oldu. Ve onu seven tek kişi ben değilim. Yardımcı Yemek Editörü Katherine Sacks, "Fındıklı tadı seviyorum - makarnayı zengin bir kahverengi tereyağı sosu gibi kaplayan bir şeyle harika" diyor. Oyunculuk Yemek Editörü Mindy Fox da aynı fikirde. "Karnabahar veya Brüksel lahanası gibi sonbahar ve kış sebzeleri içeren soslar, Kamut makarna ile iyi çalışır" diyor. "Fakat sosu pancetta veya prosciutto, sarımsak, hamsi veya Parmesan peyniri gibi aroma verici malzemelerle zenginleştirdiğinizden emin olun - bu tür şeyler makarnanın sağlıklı olması için uygundur."

Ama yine de, en iyi kısım bu sağlıklılık değil. Sözüme güvenin ya da Floransa'daki bir bakkala gidin - yerel halk size aynı şeyi söyleyecektir.


Kamut Rezene ve Mantarlı Tam Tahıllı Makarna Spiralleri

Rezene ve mantarlı kamut tam tahıllı spiralli makarna tarifimiz hızlı ve kolaydır. Ana antre ile birlikte sıcak bir garnitür olabilir veya öğle yemeği salatası olarak soğuk servis edilebilir. Tam bir etsiz yemek olarak hizmet etmek için yeterli protein ve besin var.

Bu arada, porsiyon başına on gram proteinle reçel dolu olan kamut tam tahıllı makarna spirallerinin çiğnenebilir dokusunu ve hafif topraklı lezzetini seviyoruz. İnce rezene dilimleri hafif bir anason tadına sahiptir ve mantarların güçlü aromasıyla iyi bir tezat oluşturur. S picy bits of red chiles and the crushed garlic adds another layer of flavor while the freshly chopped parsley brings some color to the party.

Finally, we use healthy olive oil and lemon juice for a barely-there dressing to brighten up all the flavors. Freshly grated parmesan cheese is sprinkled over the top for the crowning touch.

We recently posted our recipe for leeks and three cheese pasta bake that was made with einkorn 100% whole grain pasta and I am really enjoying the texture and taste of these whole grain kinds of pasta.

I grew up with the regular version of pastas that are typically made from semolina flour. Semolina flour is made from the durum wheat grain which is processed, removing much of its nutrients and resulting in granules called semolina. I find there to be a huge difference in the taste and texture of the two pasta versions.

There is also a difference in nutrition and health benefits. Products made with the whole wheat grain are much more healthy for us than products made from wheat that has been processed and stripped of its nutrients.

I am not giving up on pasta made from semolina flour though, as some habits/tastes are not easy to change. But, I do appreciate my new-found taste for pasta made with whole wheat flours. You can find kamut 100% whole grain spiral pasta in select markets in the pasta/rice section or online.


Videoyu izle: Tam Tahıllı Salata Nasıl Yapılır? Ayşe Tolga İyi Yaşam