tr.haerentanimo.net
Yeni tarifler

Ceviche nedir?

Ceviche nedir?


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ceviche'yi anlamak için önce turunçgillerin gücünü anlamanız gerekir. Deniz ürünlerini narenciye sularına maruz bıraktığınızda, deniz ürünlerini herhangi bir ısı olmadan “pişirir”, sertleştirir, böylece çiğ değil, sadece… farklıdır, narenciyenin yumuşak dokusunu ve lezzetini alır.

Ceviche burada başlar ve oradan lezzet ve içerik kombinasyonları sonsuzdur. Ceviche, Meksika, Orta ve Güney Amerika'nın kıyı bölgelerinde popüler bir yemektir ve taze deniz ürünlerini sergilemek için sağlıklı, taze, lezzetli ve delicesine lezzetli bir yoldur.

ABD'nin güneyindeki hemen hemen her bölgenin kendine özgü ceviche hazırlama tarzı vardır. Misir ve doğranmış tatlı patates ile servis edilen, misket limonu veya acı portakal suyu, soğan ve biber ile marine edilmiş geleneksel olarak doğranmış levreklerin olduğu Peru'da resmi olmayan bir ulusal yemektir. Ekvador'da ceviche, bol narenciye ile birlikte karides ve domates sosuyla yapılır. Şili'de halibut veya Şili levrek, limon ve greyfurt suyu, sarımsak, kırmızı biber, nane ve kişniş ile marine edilir. Meksika müstahzarları tipik olarak avokado ve kişniş içerir, El Salvador'da siyah istiridye ve Worcestershire sosuyla yapılır, limon suyu Panama'da birincil narenciyedir, Küba'da yenibahar bir hit alır, Porto Riko'da hindistancevizi sütü ile yapılır ve Bahamalar deniz kabuğu, kullanılan en popüler deniz ürünleridir. Tek başına yenebilir veya tortilla veya muz cipsi ile kaplanabilir.

Tabii ki, ceviche yapmanın tek bir "doğru" yolu yoktur ve her şef, aksi takdirde geleneksel hazırlıklara kendi dokunuşunu katabilir. Bununla birlikte, hazırlık ne olursa olsun, değişmeyen bir şey var: Servis tabağının altındaki arta kalan sıvıya "leche de tigre" (kaplan sütü) denir ve bu, bazı güçlü şeylerdir.


Ceviche Çiğ Balıktan Daha Fazlasıdır

Ceviche ("seh-VEE-chay" olarak telaffuz edilir), özellikle limon ve limon olmak üzere narenciye suyunda marine edilmiş çiğ balık ve deniz ürünleri için Latin Amerika tarifidir. Narenciyedeki asit, balıktaki proteinleri denatüre ederek opaklaşmasına ve sağlam bir doku oluşturmasına neden olur.

Proteinler, uzun amino asit zincirlerinden oluşur ve aside maruz kaldıklarında bu zincirler parçalanır ve kendilerini farklı konfigürasyonlarda düzenler. Proteinleri denatüre etmenin daha yaygın bir yolu, onları ısıya maruz bırakmaktır (esas olarak onları pişirmektir). Böylece ceviche ile balık, hiçbir ısı içermemesine rağmen etkili bir şekilde "pişirilir".


Malzeme toplama

En iyi ceviche, en kaliteli balıkla başlar. Karides, balığı, levrek, pisi balığı, kalamar veya tilapia gibi yumuşak beyaz okyanus deniz ürünlerini kullanabilirsiniz. Balığı marine etmek için bir narenciye tabanına da ihtiyacınız olacak. Limon suyu, limon suyu, portakal suyu, acı portakal suyu, sirke veya bunların bir kombinasyonu iyi çalışır. Portland'daki Quaintrelle'den Şef Ryley Eckersley'e göre, bunlar birinci sınıf bir ceviche yapmak için gerekli diğer bileşenler:

Tuz Balığa lezzet katmak için önce tuzlayın ve birkaç dakika bekletin. İstediğiniz lezzet profiline bağlı olarak balık sosu veya füme tuz gibi tuzlu bileşenler de ekleyebilirsiniz.

Otlar Balık ve dereotu en iyi arkadaşlardır, ancak kişniş, fesleğen ve frenk soğanı kendi benzersiz niteliklerini sunar. Elinizde ne varsa onunla deneyin.

Tatlı – Meyve genellikle burada devreye girer. Sert çekirdekli meyveler, kavunlar ve turunçgillerin hepsi iyi çalışır. Daha sulu bir meyveyse, karışıma biraz meyve suyu eklemekten çekinmeyin.

Sıcaklık Jalapenos'tan habaneros'a kadar yaz aylarında çeşitli chilis bulunur. Isıdan daha fazla nefret ediyorsanız, çiğ soğan veya yeşil soğan size çok yakışabilir.

zenginlik Daha yağlı bir balık bile çoğu zaman bir dokunuş daha fazla zenginlik gerektirir. Avokado, zeytinyağı veya susam yağı bu işi çok iyi yapıyor.

gevrek Balığın yumuşaklığına karşı koymak için salatalık gibi bir doku ekleyin. Ryley ayrıca ceviche'yi lahana yaprağı, tortilla cipsi veya kızarmış tonlarca kızarmış ekmek gibi gevrekler veren yenilebilir bir kepçe ile servis etmeyi de sever.


Bu neden EN İYİ ceviche tarifi?

Dünyada pek çok ceviche tarifi var, ancak bunlar 3 ana stile indirgenebilir:

  1. Meksika Cevichesi – Genellikle doğranmış domates, jalapeno ve kişniş ile benekli narenciye suyu ve tuzun standart basit turşusu.
  2. Peru ceviche – Bunu yapmak için aji amarillo ezmesine ve Perulu salçaya ihtiyacınız var. Bu harika bir ceviche, ama muhtemelen evin etrafında o oturma eşyalarına sahip değilsin ya da normal bakkalda bulunmaları pek olası değil.
  3. Aguachile ceviche Marine sosuna kişniş ve sarımsak ezmesi ekleyen Meksika usulü bir ceviche. En iyi ceviche tarifi çünkü standart Meksika ceviche'sine (yukarıda 1 numara) başka bir lezzet boyutu katıyor, ancak düzenli, ulaşılabilir malzemelerle.

Biraz daha çabayla başarıya ulaşmayı seviyoruz.


Tarif Özeti

  • 5 büyük limon, suyu sıkılmış
  • 1 pound jumbo karides, soyulmuş ve ayıklanmış
  • ¼ fincan doğranmış taze kişniş veya tadı
  • domates ve midye suyu kokteyli
  • 2 beyaz soğan, ince doğranmış
  • 1 salatalık, soyulmuş ve ince doğranmış
  • 1 büyük domates, çekirdekleri çıkarılmış ve doğranmış
  • 3 adet taze jalapeno biberi, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
  • 1 demet turp, ince doğranmış
  • 2 diş taze sarımsak, kıyılmış
  • tortilla cips

Karidesleri bir kaseye koyun (Tercihinize göre karidesleri iri doğrayabilir veya bütün olarak bırakabilirsiniz.) Karidesleri tamamen kaplayacak şekilde limon ekleyin. Örtün ve 30 dakika veya opak ve hafif sertleşene kadar soğutun.

Birleştirmek için domates, soğan, salatalık, turp ve sarımsak atın. Yavaş yavaş istenen tada kişniş ve jalapeno ekleyin (jalapeno marine ederken daha da güçlenecektir). İstenilen kıvama gelene kadar domates ve istiridye sularını karıştırın. Örtün ve 1 saat soğutun. Soğutulmuş tortilla cipsleri ile servis yapın.


Ceviche

Peru ceviche artık dünya çapında kutlanan bir çiğ balık yemeğidir.

Ceviche nasıl yapılır?

Ceviche, çok taze balıklarla hazırlanan, narenciye sularında kürlenen bir çiğ balık yemeğidir. Peru'da aji veya diğer acı biberlerle hazırlanır ve kırmızı soğan, kişniş, sarımsak ve tuz içerebilen ek baharatlarla tamamlanır. Peru ceviche (ceviche peruano) geleneksel olarak tatlı patates, bir marul yatağında koçanı üzerinde kalın mısır dilimleri ile servis edilir ve bazen plantain veya avokado ile birlikte servis edilebilir.

Marine suyunun adı leche de tigre (kaplan sütü) veya leche de pantera. Afrodizyak bir incelik olarak kabul edilir. Bu sıvı lezzeti içmek için tabağınızı elinizle kaldırıp ağzınıza götürmeniz kesinlikle kabul edilebilir. Ve Amerika Birleşik Devletleri'nde martinilerde turşu suyunun kullanılması gibi, leche de tigre tipik bir kokteyl için votka veya Pisco ile karıştırılabilir.

İlgili Mesajlar:

Ceviche'nin kökeni nedir?

Ceviche ilk olarak 2000 yıl önce ortaya çıktı, çünkü bu tarif, balıkları iyileştirmek için fermente edilmiş muz çarkıfelek suyunu kullanan bir Kuzey Peru uygarlığı olan Moche tarafından hazırlandı. Daha sonra İnkalar balıkları marine ettiler. chicha, tipik olarak mısırla yapılan fermente bir içecek. İspanyollar turunçgilleri Latin Amerika'ya getirmeden önce çiğ balık da tuz ve aji ile hazırlanırdı.

Ceviche'nin modern versiyonu aslında İspanyol fatihlerle gelen Granada'dan (İspanya'nın güneyinde) Mağribi kadınlar tarafından Peru'ya getirildi. Moor'dan etkilenen aşçılar, adı verilen bir yemek tanıttı. seivechKuzey Afrika'dan getirdikleri ve Yeni Dünya'da ekime başladıkları Ceuta limonlarının suyunda marine edilmiş balık veya etle hazırlanan .

Ceviche, on altıncı ve on sekizinci yüzyıllar arasında İspanyol yönetimindeki Amerika'nın çoğunu içeren Peru Valiliği'nin diğer bölgelerine yayıldı; El Salvador, Belize, Guatemala, Amerika Birleşik Devletleri, Meksika, Panama ve Karayipler boyunca.

Dünyadaki ceviche çeşitleri

Güney Pasifik boyunca farklı isimler altında da popülerdir. Filipinler'de, ceviche olarak bilinen bir versiyonu kinilaw (veya kilavin) yerel bir narenciye olan kalamansi ile hazırlanır. Fiji'de, kokoda daha yaygın ceviche bileşenlerine ek olarak hindistancevizi sütü ile hazırlanır.

Peru'da geleneksel ceviche ile hazırlanır. korvina veya cebo (levrek), ancak aynı zamanda genellikle Şili'de popüler olan bir balık olan dil, morina veya halibut ile hazırlanır.

Ekvador'da insanlar keskin bir tat için karides ceviche'ye domates sosu eklerler.

Meksika'da ve Orta Amerika'nın bazı bölgelerinde, ceviche genellikle tostadaların üzerine servis edilir. Popüler deniz ürünleri arasında karides, ahtapot, kalamar, ton balığı ve uskumru bulunur.

El Salvador ve Nikaragua'da en popüler tarif: ceviche de concha negra (siyah kabuklu ceviche), adı altında Meksika'da da popüler olan pata de mula (katır ayağı).

Nikaragua ve Kosta Rika'da insanlar geleneksel olarak tilapia, corvina, mahi-mahi, köpekbalığı veya marlin kullanır.

Panama'da ceviche çoğunlukla levrek, ahtapot, karides ve kalamar ile yapılır. Tostadaları olan Meksikalılar gibi, Panamalılar da ceviche'lerine küçük hamur işi kabukları ile servis ederler. kanastiler.

Küba'da ceviche, kalamar ve ton balığının yanı sıra mahi-mahi ile hazırlanır.

Porto Riko'da ve Karayipler'deki diğer yerlerde yemek, tıpkı Fijian kokoda'da olduğu gibi hindistancevizi sütü ile hazırlanır.

Bahamalar ve Güney Florida'da kabuklu salata, tercih edilen ceviche'dir.

Kuzey Mariana Adaları ve Guam'da (Mikronezya), kelaguen Chamorro halkı arasında popüler olan başka bir ceviche türüdür. Kelaguen, daha önce sunduğumuz tavuk kelaguen gibi balık veya et ile hazırlanabilir.

- ceviche kelimesinin kökeni nedir?

Ceviche kelimesinin kökeni çok açık değildir. Bazıları İspanyolca kelimenin kökenini düşünüyor cebiche Latince kelimeden gelir cibus, "insanlar ve hayvanlar için yiyecek" anlamına gelir. Diğer kaynaklar, İspanyolca-Arapça kelimeden gelebileceğini gösteriyor. assukkabáǧarapça kelimeden türeyen sakbāj (سكباج) ve “sirkede pişirilmiş et” anlamına gelir. kelimesinden de gelebilir. escabeche, Turşu için İspanyolca. İspanyolca'da yemeğin çeşitli bölgesel yazımları vardır. cebiche, ceviche, sevicegibi daha az yaygın yazımların yanı sıra cerbiche ve servis.

Peru'da 28 Haziran ulusal ceviche günüdür. Yemeğin Peru'nun ulusal mirasının bir parçası olduğu bile ilan edildi.

Bu tarif, Peru Delights mutfak blogunun yazarı Perulu mutfak uzmanımız Morena Cuadra tarafından onaylanmıştır.


Yeni Başlayanlar İçin Kolay Ceviche / Karides Ceviche Tarifi Nasıl Yapılır / Meksika Karides Ceviche .

Yeni Başlayanlar İçin Kolay Ceviche / Karides Ceviche Tarifi Nasıl Yapılır / Meksika Karides Ceviche . . Balık, avokado, mango, nane ve narenciye sosu bu ceviche'yi yapıyor. Yeni başlayanlar için kolay dikişe hoş geldiniz! Asla çok ham olan şeylerin hayranı olmadım. Taze balık hazırlamak için geleneksel latin amerika yöntemini kullanarak klasik ceviche (veya seviche) nasıl yapılır burada. Söylemeye gerek yok, bu karides ceviche ağır rotasyonda. Ceviche, basit ama çok benzersiz ceviche tariflerinin eksiksiz bir setidir. Yeni başlayanlar için çiğ ve bitmiş yerine haşlanmış karidesle yapılan basit bir karides ceviche. Ceviche, yapmayı en sevdiğim balık yemeklerinden biridir. Bu ücretsiz dikiş desenleri koleksiyonu hem yeni başlayanlar hem de deneyimli lağımcılar için mükemmel!

Tariflere göz atın, bir video izleyin veya bir tartışmaya katılın. 7 malzeme ve 5 adımda yeni başlayanlar için kolay ceviche pişirebilirsiniz. Bu ücretsiz dikiş desenleri koleksiyonu hem yeni başlayanlar hem de deneyimli lağımcılar için mükemmel!

Vegan Siyah Fasulye Ceviche | Tarif | Ceviche, Bütün yemek. i.pinimg.com'dan ceviche'den korktuğum bir zaman vardı. Harika ceviche yapmak kolaydır ve karıştırmak neredeyse imkansızdır. Leziz limon, tereyağlı avokado ve sulu domateslerle dolu, her şey hakkında şüphe duyduğumu hatırlıyorum. Yeni başlayanlar için kolay ceviche / Yeni başlayanlar için 9 basit peskatarya tarifi [kolay | lezzetli sağlıklı yemek tarifleri, yemek tarifleri. Web sitesini keşfetmek için yukarıdaki sekmeleri kullanın veya bazı öneriler için aşağıya bakın! Ayrıca, ceviche'nin tamamen pahalı halibut, ton balığı veya somon balığı filetosu olduğunu düşünüyorsanız, narenciye aromalarını özellikle iyi bir zencefil dokunuşuyla alan bu basit tilapia ceviche ile sizin için uygun fiyatlı bir seçeneğimiz var. ve. Tarifler olsa bile bunu bulacaksınız. 7 malzeme ve 5 adımda yeni başlayanlar için kolay ceviche pişirebilirsiniz. Tariflere göz atın, bir video izleyin veya bir tartışmaya katılın. Herkesin sevdiği taze, sağlıklı bir meze!

En iyi sürümleri nereden alacağınızı öğrenin ve ceviche yapmak için ipuçlarını tartışın.

Turunçgil suyunda marine edilmiş çiğ balık ve deniz mahsullerinin kullanıldığı bir latin yemeğidir. Ceviche, hızlı ve kolay yapılabilen harika bir yaz atıştırmalığıdır. Marulla sarılmış süper kolay ve lezzetli karides avokado ceviche. Ceviche çok kolay, taze ve mükemmel bir hafif yaz ikramı! Limon suyu, jalapeno, soğan, domates ve salatalık ile biraz karides atın ve tadını çıkarın! Kışın eğlenceyi hafifletmek için, bir parti için yaz deniz ürünleri ceviche yapmayı seviyorum! Booksumo press'ten en iyi ve en eşsiz ceviche tariflerinin kopyasını alın! Bu kolay balık ceviche tarifi lezzet dolu ve her zaman bir partide başarılı! Buradaki amacım dikiş öğrenmeyi kolay ve eğlenceli hale getirmek. Bu ceviche tarifi, tekila ve limonla marine edilmiş karides ve defne tarakları, taze portakallar, jalapeno biberleri ve kişniş ile yapılan kolay, hafif bir mezedir. Yaz slayt gösterisi için 7 kolay ceviche tarifini görmek için buraya tıklayın.

Bu tarif için pişmiş karides ve taklit yengeç kullandık. Tarifler olsa bile bunu bulacaksınız. Bu basit tarifle evde restoran kalitesinde ceviche yapabilirsiniz! Ceviche, hızlı ve kolay yapılabilen harika bir yaz atıştırmalığıdır. Chowhound topluluğumuzdan en son ceviche ipuçlarını, pişirme önerilerini, tarifleri ve cevapları bulun. Kırmızı snapper küpleri, limon ve limon suyu ile pişirilir. Bu kolay balık ceviche tarifi lezzet dolu ve her zaman bir partide başarılı! Bu ücretsiz dikiş desenleri koleksiyonu hem yeni başlayanlar hem de deneyimli lağımcılar için mükemmel! Harika ceviche yapmak kolaydır ve karıştırmak neredeyse imkansızdır.

Kolay Karides Ceviche - Cookingleafatilla.com'dan basit yemekler Harika ceviche'yi yapmak kolaydır ve karıştırmak neredeyse imkansızdır. Limon suyu, jalapeno, soğan, domates ile biraz karides atın ve size 3 ceviche tarifini nasıl yapacağınızı göstereceğim, ama gökyüzü bu. Bu ceviche tarifini diğerlerinden ayıran tek şey, çok ekşi olmamasıdır. Booksumo press'ten en iyi ve en eşsiz ceviche tariflerinin kopyasını alın! 7 malzemeyi ve 5 adımı kullanarak yeni başlayanlar için kolay ceviche pişirebilirsiniz. Sadece birkaç saf ceviche ile hemen yapılmalı ve servis edilmelidir. Ceviche yemek kitabı, basit ama çok benzersiz ceviche tariflerinden oluşan eksiksiz bir settir. Ayrıca, ceviche'nin tamamen pahalı halibut, ton balığı veya somon balığı filetosu olduğunu düşünüyorsanız, narenciye aromalarını özellikle iyi bir zencefil dokunuşuyla alan bu basit tilapia ceviche ile sizin için uygun fiyatlı bir seçeneğimiz var. ve.

Ceviche'den korktuğum bir zaman vardı.

Karides ceviche için simplerecipes.com sitesini öneririm. Kırmızı snapper küpleri, limon ve limon suyu ile pişirilir. Bu kolay balık ceviche tarifi lezzet dolu ve her zaman bir partide başarılı! Ceviche, hızlı ve kolay yapılabilen harika bir yaz atıştırmalığıdır. Turunçgil suyunda marine edilmiş çiğ balık ve deniz mahsullerinin kullanıldığı bir latin yemeğidir. Booksumo press'ten en iyi ve en eşsiz ceviche tariflerinin kopyasını alın! Bu basit tarifle evde restoran kalitesinde ceviche yapabilirsiniz! çanak tipi | çiğ ve lezzetli, doğru yapılan ceviche güzel bir şeydir. ceviche, meksika yemek tarifleri, ceviche tarifi hakkında daha fazla fikir görün. Bu yemek kitabının ve tüm yemek kitaplarımızın amacı, yemek pişirmenin zahmetsiz doğasını basitçe örneklemektir. Yaz slayt gösterisi için 7 kolay ceviche tarifini görmek için buraya tıklayın. Gelin, bizimle kolay pişirmenin lezzetlerine doğru bir yolculuğa çıkın. Bu ücretsiz dikiş desenleri koleksiyonu hem yeni başlayanlar hem de deneyimli lağımcılar için mükemmel! Hiçbir zaman çok ham olan şeylerin hayranı olmadım. Tarif çok iyi yazılmış, takip etmesi kolay ve ceviche'nin nasıl görünmesi gerektiğine dair resimlere sahip.

7 malzemeyi ve 5 adımı kullanarak yeni başlayanlar için kolay ceviche pişirebilirsiniz. İşte # 039 nasıl yapılır. Söylemeye gerek yok, bu karides ceviche ağır rotasyonda. Her şey hakkında şüpheli hissettiğimi hatırlıyorum. Karides ceviche için simplerecipes.com sitesini öneririm. Bu tropik karides ceviche, yapımı kolay ve pişirme gerektirmeyen mükemmel bir hafif meze veya yemektir!

Temel Karides Ceviche Lezzetli Tarifler - en iyi tarifler. i.ytimg.com'dan Bu yemek kitabının ve tüm yemek kitaplarımızın amacı, yemek pişirmenin zahmetsiz doğasını basitçe örneklemektir. Her ne kadar içinizde tutabilseniz de, bu yüzden yeni başlayanlar için bile yeterince basit olan en iyi tariflerimi paylaşmaya adadım. Asla çok ham olan şeylerin hayranı olmadım. Yeni başlayanlar için kolay ceviche / Yeni başlayanlar için 9 basit peskatarya tarifi [kolay | lezzetli sağlıklı yemek tarifleri, yemek tarifleri. Tarifler basit olsa da lezzetlerinin oldukça şaşırtıcı olduğunu göreceksiniz. Karides avokado ceviche marul sarar.

Gelin, bizimle kolay pişirmenin lezzetlerine doğru bir yolculuğa çıkın.

Kışın eğlenceyi hafifletmek için, bir parti için yaz deniz ürünleri ceviche yapmayı seviyorum! Lezzetli ceviches ve sayısız varyasyonları. En iyi sürümleri nereden alacağınızı öğrenin ve ceviche yapmak için ipuçlarını tartışın. Kırmızı snapper küpleri, limon ve limon suyu ile pişirilir. Gelin, bizimle kolay pişirmenin lezzetlerine doğru bir yolculuğa çıkın. Aldığınız balık, denizin kendisi gibi tuzlu kokmalı, ancak balık gibi kokmamalıdır. Bu yemek kitabının ve tüm yemek kitaplarımızın amacı, yemek pişirmenin zahmetsiz doğasını basitçe örneklemektir. Limon suyu, jalapeno, soğan, domates ve salatalık ile biraz karides atın ve tadını çıkarın! Bu ceviche tarifini diğerlerinden ayıran tek şey, çok ekşi olmamasıdır. Yeni başlayanlar için çiğ ve bitmiş yerine haşlanmış karidesle yapılan basit bir karides ceviche. Tariflere göz atın, bir video izleyin veya bir tartışmaya katılın. Bu kitapta ceviche'ye odaklanıyoruz. Yaz slayt gösterisi için 7 kolay ceviche tarifini görmek için buraya tıklayın. Ceviche'den korktuğum bir zaman vardı. Ceviche, basit ama çok benzersiz ceviche tariflerinin eksiksiz bir setidir.

Bu yemek kitabının ve tüm yemek kitaplarımızın amacı, yemek pişirmenin zahmetsiz doğasını basitçe örneklemektir.

Yeni başlayanlar için kolay ceviche / Yeni başlayanlar için 9 basit peskatarya tarifi [kolay | lezzetli sağlıklı yemek tarifleri, yemek tarifleri.

Karides ceviche için simplerecipes.com sitesini öneririm.

Size 3 ceviche tarifini nasıl yapacağınızı gösteriyorum, ama gökyüzü en iyisi.

Basit, kolay ve hepsinden önemlisi sağlıklı.

Marulla sarılmış süper kolay ve lezzetli karides avokado ceviche.

Chowhound topluluğumuzdan en son ceviche ipuçlarını, yemek pişirme önerilerini, tarifleri ve cevapları bulun.

Kışın eğlenceyi hafifletmek için, bir parti için yaz deniz ürünleri ceviche yapmayı seviyorum!

Buradaki amacım dikiş öğrenmeyi kolay ve eğlenceli hale getirmek.

Lezzetli ceviches ve sayısız varyasyonları.

Ceviche yemek kitabı, basit ama çok benzersiz ceviche tariflerinden oluşan eksiksiz bir settir.

Web sitesini keşfetmek için yukarıdaki sekmeleri kullanın veya bazı öneriler için aşağıya bakın!

Bu kolay balık ceviche tarifi lezzet dolu ve her zaman bir partide başarılı!

İyi haber şu ki, dikiş pratiği yapmak için mükemmel olan çok sayıda eğlenceli başlangıç ​​dikiş projesi var!

Ceviche, basit ama çok benzersiz ceviche tariflerinin eksiksiz bir setidir.

Bu ücretsiz dikiş desenleri koleksiyonu hem yeni başlayanlar hem de deneyimli lağımcılar için mükemmel!

Ceviche, yapmayı en sevdiğim balık yemeklerinden biridir.

Harika ceviche yapmak kolaydır ve karıştırmak neredeyse imkansızdır.

Limon suyu, jalapeno, soğan, domates ve salatalık ile biraz karides atın ve tadını çıkarın!

Ceviche, yapmayı en sevdiğim balık yemeklerinden biridir.

Bu yemek kitabının ve tüm yemek kitaplarımızın amacı, yemek pişirmenin zahmetsiz doğasını basitçe örneklemektir.

Yeni başlayanlar için çiğ yerine haşlanmış karides ile yapılan ve domates, avokado ve kişniş ile tamamlanan basit bir karides ceviche.

Bu kolay balık ceviche tarifi lezzet dolu ve her zaman bir partide başarılı!

Yeni başlayanlar için çiğ yerine haşlanmış karides ile yapılan ve domates, avokado ve kişniş ile tamamlanan basit bir karides ceviche.

Lezzetli ceviches ve sayısız varyasyonları.

Tarifler basit olsa da lezzetlerinin oldukça şaşırtıcı olduğunu göreceksiniz.

Kırmızı snapper küpleri, limon ve limon suyu ile pişirilir.

Tarif çok iyi yazılmış, takip etmesi kolay ve ceviche'nin nasıl görünmesi gerektiğine dair resimlere sahip.


Ceviche ve Turşu Bilimi | Gıda Laboratuvarı

Sashimi ve crudo, çiğ deniz ürünleri grubunun John ve Paul'ü olabilir, ancak ceviche George'dur. Biraz daha az popüler, biraz daha az gösterişli ama tamamen daha karmaşık, daha keskin, biraz asitli. Yine de George'dan önemli bir şekilde farklıdır: İçeri girmek gerçekten çok kolay.

Tüm Zamanların Yapması En Kolay 100 Yemeğinin üst yarısında gelir ve bahse girerim Zaman Yatırımınız İçin En Etkileyici Getiri için 1 numaradır. Zarif görünen ve tadı olan bir yemektir, ancak kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika içinde bir araya getirilir.

Yemeğin kökenleri tam olarak bilinmese de, insanlar Polinezya'dan İspanya'ya kadar her şeyi alıntılasa da, büyük olasılıkla gerçek kökenler Peru'dur. Aslında, El Pais Arkeolojik kanıtların, yerli Peruluların 2000 yıl öncesine kadar modern ceviche'ye çok benzer bir yemek yediklerini gösterdiğini bildiriyor. Peru, ceviche ile en yakından bağlantılı ülke olmaya devam ediyor, ancak onu ve çeşitlerini Güney ve Orta Amerika kıyılarında bulacaksınız.

Kelimenin kendisi bile gizemle örtülüdür. Şuna benzerlikler taşıyor escabeche, Turşu için İspanyolca (yemekte olduğu gibi), yanı sıra sakbaj, Arapça sirke ile pişirilmiş et için ve hatta siwichi, konuşulan yemeğin orijinal adı Keçua bölgenin ana dillerinden biridir.

Ama sanırım burada kendimi biraz aşıyorum.

İlki, tam olarak ne dır-dir ceviche? En temelde şunlardan oluşur: çiğ balık dilimleri veya parçaları (veya bazen kabuklu deniz ürünleri) asidik bir marine ile fırlatılmış, en yaygın olarak sade narenciye suyu. Balık parçaları marine içinde otururken, meyve suyundan gelen sitrik asit, et proteinlerinin yavaş yavaş denatüre olmasına neden olur, tıpkı ısıtmanın yapacağı gibi. Sonuç, opak görünüme ve pişmiş balığın sert dokusuna sahip çiğ balıktır.

Ekşi, parlak ve ferahlatıcı olan balığın dış tarafı sert olmalı, ancak ısırdığınızda ortaya çıkan yumuşak, yarı saydam bir merkeze sahip olmalıdır. Tatlandırıcılar, çarkıfelek suyu ve naneden kızarmış arpacık ve hindistancevizi sütüne, sadece sade limon suyuna kadar çeşitlilik gösterir, ancak en geleneksel Peru versiyonu acı portakal veya limon suyu ile marine edilmiş levrek ve ince dilimlenmiş kırmızı soğan, acı biber ve belki bazı otlar ile tatlandırılmıştır. Hepsi büyük bir tabakta, koçanın üzerinde mısır parçaları (veya belki de büyük kızarmış Cuzco mısırı - A.K.A. Mısır Fıstığı) ve tatlı patateslerle birlikte gelir.

son derece basit bir yemektir ilgili ilkelerin birkaçını bir kez anladığınızı ve işin içinde sadece birkaç küçük zorluk olduğunu. Mükemmel taze balık elde etmek (ve tamamen taze olmalı) ve tam olarak ne kadar süre marine edeceğini bilmek. Çok erken yerseniz, neredeyse çiğ balık elde edersiniz. Çok uzun süre bekletin ve asit ete doğru ilerlerken balığınız kuru ve kireçli hale gelir. Peki ceviche'nizin mükemmel bir dokuya sahip olduğundan emin olmanın en iyi yolu nedir? Bakalım çözebilecek miyiz.

Balığa çıktı

Her şeyden önce, ceviche, mevcut olan en taze deniz ürünleri ile yapılmalıdır. Balık gelenekseldir, ancak karides, tarak, hatta kalamar bile gayet iyi çalışır. Sadece taze olduğundan emin ol.

Deniz ürünleri denizde yaşadığı için, içinde doğal olarak bulunan bakteri ve enzimler, örneğin bir inekten çok daha düşük sıcaklıklarda çalışmaya alışkındır. Bu nedenle, normal buzdolabı sıcaklıklarında bile, karada yaşayan hayvanlardan gelen bakterilerden çok daha hızlı çoğalırlar, bu da deniz ürünlerinin karadaki muadillerinden çok daha hızlı bozulmasına neden olur. Mükemmel bir özenle balıklar, zirveyi aşmaya başlamadan önce birkaç gün saklanabilir, ancak yine de ne kadar taze olursa o kadar iyidir.

İşte en iyi taze balığı nasıl satın alacağınız.

  • Güvenilir bir kaynağa gidin. En iyisi onu kendin yakalamak ya da şanslıysan, haftada üç ya da dört kez striptizci avlamaya giden bir baban olsun (teşekkürler baba). Sıradaki en iyi şey, kendini işine adamış bir balıkçıdır. Temiz, meşgul ve balıkları konusunda titiz olan dükkanları arayın. Balıkların erimiş buz havuzlarında asılı kaldığını görürseniz, balık satıcısı tazeliği pek umursamaz. Balıklar her zaman kırılmış buzun üstünde ve altında ya da buzun üstünde soğutulmuş vitrinlerde saklanmalıdır. Balığa kaba davranılırsa, ikiye katlanırsa, gelişigüzel istiflenirse, iki kez düşünmek isteyebilirsiniz.
  • Burnunu takip et. Taze balık, en fazla hafif tuzlu, okyanus benzeri bir aroma yayan balık kokusuna sahip olmamalıdır. Aynı kurallar karides, tarak, kalamar ve diğer kabuklu deniz ürünleri için de geçerlidir. Balıkçınız balığını koklamanıza izin vermiyorsa, yeni bir balıkçı bulun ya da onun yerine hamburger yiyin.
  • Sert et arayın. Taze balık eti, ittiğinizde vermeyen temiz, hafif yarı saydam bir görünüme sahip olmalıdır. Parmağınızla dürter ve kalıcı bir göçük bırakırsanız, eti büyük olasılıkla çürümeye başlamıştır.
  • Gözüne bak. Taze balıklar parlak, berrak, nemli görünen gözlere sahip olmalıdır. Koyu renk gözlü veya üzerlerinde bulutlu bir film olan gözlü balıklardan kaçının.
  • Solungaçları kontrol edin. Parlak kırmızı ve belirgin olmalıdırlar. Kahverengiyse veya birbirine yapışmaya başladıysa, balık çok uzun süredir suyun dışındadır.

Hemen hemen her balık ceviche için çalışır, ancak levrek, çizgili levrek, orfoz gibi yarı sert, beyaz etli okyanus balıklarını veya dil ya da pisi balığı gibi yassı balıkları kullanmayı tercih ederim. Anahtar, pazara gitmeden önce tek bir balığa kilitlenmek değil - en taze olanı, başlangıçta planladığınız gibi olmasa bile, gitmeniz gereken şeydir. İstisna uskumru ailesindeki uskumru, sardalye veya ton balığı gibi belirli balık türleridir. Lüfer veya kriko gibi diğer yağlı balıklar da en iyi ceviche'yi yapmaz, alabalık veya yayın balığı gibi tatlı su balıkları da yapmaz.

Ceviche için deriye ihtiyacınız yok, bu yüzden balıkçınızdan deriyi sizin için çıkarmasını isteyin ya da beceriniz varsa bunu evde kendiniz yapın.

Eve Aldığınızda

Karınızla aynı fikirde olmamak gibi, balıkları saklamanın en iyi yolu hiç yapmamaktır. Yakalayın veya satın alın, sonra hemen pişirin. Kesinlikle tutmanız gerekiyorsa, buzdolabına atmanın yeterince iyi olduğunu düşünebilirsiniz. Tekrar düşün. Normal buzdolabı sıcaklıklarında (yaklaşık 38°F), balıklar bir gecede bile gözle görülür şekilde ayrışır. Peki nasıl daha serin tutarsınız? Buzlu.

İşte yapacağınız şey: Sığ bir plastik tepsi veya bir tabağa birkaç donmuş buz paketi veya bir buz küpü tabakası yerleştirin, ardından örtmek için doğrudan üzerlerine bir plastik sargı tabakası yerleştirin. Balığınızı plastiğin üzerine ince, düz bir tabaka halinde koyun (nazik olun!), başka bir plastik parçasıyla örtün, ardından birkaç buz torbasıyla üzerlerini kapatın. Bütün bunları buzdolabınızın alt rafında, hemen arkada saklayın. Bu, balığınızı en az 32 dereceye kadar tutmalıdır. Ultra taze balıklar bu şekilde iki veya üç güne kadar saklanabilir, ancak artık onu zorluyor.

Balığımı buzla çalışırken aynı şekilde buzda tutmayı seviyorum, buz paketlerinin bulunduğu tepsiyi doğrudan tezgahıma koyuyorum. Bu şekilde balığınız oda sıcaklığında bile birkaç saat soğuk kalacaktır.

Dilimleme

Ceviche için balığın nasıl kesileceğine dair birkaç teori var. Bazıları kağıt ince dilimler halinde kesmeyi sever, diğerleri mısır tanesi büyüklüğünde külçeler halinde kesmeyi sever. Dilimlerimi biraz daha kalın tercih ederim. Gerçekten harika ceviche'nin zevklerinden biri, balığın dışı ile merkezi arasındaki kontrasttır.

Her balık dilimini küçük bir biftek gibi düşünün. İyi pişmiş bir dış tabaka istiyorsunuz, ancak merkezde bol miktarda nadir ila orta nadir et var. Çeyrek inçlik dilimler benim için hemen hemen mükemmel - daha ince ve çok hızlı, daha kalın ve dış katmanlar yeterince derin pişmeden önce tamamen pişerler.

Ama ideal marine etme süresi tam olarak nedir? Bir dakikadan iki saate kadar her yerde balık dilimlerini marine etmeye karar verdim.

Yukarıdaki fotoğraf, çeşitli süreler için limon suyuyla (pH yaklaşık 2.5) marine edilmiş balık dilimlerini göstermektedir. Soldan sağa, elimizde:

  • 0 dakika: Balık tamamen çiğ. Sashimi gibi kaygan doku (yani, sashimi).
  • 1 dakika: Balık güçlü bir aromaya sahiptir, ancak yine de esasen çiğdir. Henüz dokuda gözle görülür bir fark yok.
  • 2 dakika: Balıkların çok dış kısmı bazı dokusal değişiklikler göstermeye başlıyor.
  • 5 dakika: Balıklarda belirgin dokusal değişiklikler, dışta hoş bir sertlik. Henüz ideal değil.
  • 10 dakika: Benim zevkime göre, ideal olmaya başladığı yer burası. Niceley'in dışı sert, ama yine de içi yumuşak ve nemli.
  • 15 dakika: Daha iyi.
  • 30 dakika: Hala iyi, çok fazla pişmiş.
  • 1 saat: fazla pişmiş. Asit, etin katmanları arasındaki bağ dokusunu parçalamaya başladı ve bu da parçalanmaya başlamasına neden oldu.
  • 1 1/2 saat: Balık, parmak veya çatalın en ufak bir dürtmesiyle bile farklı parçalara ayrılır.
  • 2 saat: Tamamen gitti. Balık, dokunmadan bile kendiliğinden parçalanmaya başladı. Tebeşirli, kuru bir doku ile neredeyse merkeze kadar pişirilir.

Gördüğünüz gibi ceviche oldukça sınırlı bir ömre sahip. 5 dakikadan 30 dakikaya kadar olan herhangi bir yer, yenilebilirden mükemmele kadardır. Sashimi'nin daha kaygan dokusunu seviyorsanız, bunun altında sorun yok, ancak daha fazla gitmek istemiyorsanız, balığınız kuru ve kireçli olur.

Balıklarını bu şekilde tercih edenler, hatta bazen balıklarını bir gecede marine edenler de var tabii. Bunu, etinin iyi pişmiş olmasını tercih edenleri kabul edebileceğim kadar kabul edebilirim. sadece bunu yapma benim balık. Bunu yapan restoranlara gittim, ancak bu durumlarda, nihai lezzetten ziyade depolama kolaylığı ve servis kolaylığı ile ilgili olduğu varsayılabilir.

Bu fotoğrafı burada bulundurmak için o kadar da fazla bir sebep yok, sadece turşuda asitle "pişirmenin" ısıyla pişirmeye ne kadar çok benzediğini göstermesi dışında. Tıpkı yüksek ateşte biftek pişirmek gibi, pişmiş bölge yavaş yavaş balığa doğru ilerler. Bifteklerimi orta ila orta derecede nadir severim ve ceviche'm için de aynı şekilde hissediyorum - çekirdek hala yarı saydam olmalıdır.

Tatlandırıcılar

İşte eğlence burada başlıyor. Hayal gücünüz ya da daha gerçekçi bir ifadeyle, sizi burada durduran tek şey damağınız. genelde gitmeyi severim geleneksel rota, süper ince dilimlenmiş soğan (isterseniz mandolin kullanabilirsiniz) ve bir ton ekleyeyim diye çekirdeklerini ve kaburgalarını çıkardığım jalapeno biberleri. Bak, biberin içindeki ısı kapsaisin, çoğunlukla kaburgalarda ve tohumlarda depolanan bir kimyasal. Onları çıkarın ve bir ton biber ekleyerek, sadece kör edici ısı yerine her lokmada size gerçek jalapeño lezzeti verebilirsiniz.

Bazı zamanlar kullanacağım ekşi portakal suyu biraz füme kırmızı biber ve doğranmış zeytin ile birlikte. For these days, a can of good Spanish octopus might find its way alongside my fish as well. Other times, I prefer to take a Southeast Asian route, adding fish sauce, coconut milk, and perhaps a bit of chopped lemongrass, galangal, or makrut lime leaf. Or if my wife is around, I'll add some passionfruit juice and sub out the cilantro for another herb—perhaps chives or just sliced scallions (my wife is one of the strange ones who can't stand cilantro).

If any of you've got some great flavoring ideas for ceviches, I'd love to hear them in the comments. Oh, also, if anyone can think of who Ringo'd be in the raw seafood band, I'm all ears.


Making Fresh Ceviche at Home Is Way Easier Than It Looks

When I was just out of college, a group of friends and I backpacked across Mexico. We started in a small beach town called Barra de Navidad, where every morning the shrimp boats would come in and the fishermen would empty their nets on the beach. One of the men would start cleaning and chopping up the fresh-caught shrimp, mixing in tomatoes, cucumber, onion, serrano chile, and lime juice. While that marinated, he would fry up some freshly pressed corn tortillas. All the while, my friends and I would hover until he was ready to start selling breakfast.

That ceviche was so easy, so fresh, and so flavorful—I was in love. But I have to admit: the first time I made it at home, I was a little intimidated. Maybe even scared. What I've learned since is that as long as your fish or shellfish is fresh and your marinade is tasty, there's little that can ruin a homemade ceviche. Here's what you need to know:

Great ceviche starts with best-quality fish. Find a reputable fishmonger and make friends. Tell them you're making ceviche and listen to what they have to say. Ask for the freshest, saltwater white fish they have, and choose only those with firm and translucent flesh. For a beginner-friendly ceviche, try looking for striped bass, fluke, or flounder. The fish you buy should smell briny, like the sea itself, but not "fishy." If you're buying whole fish, look for ones with clear and glossy eyes and bright red gills. Above all, be flexible: If your recipe calls for sea bass but the fluke or sole looks better, take that instead.

Once you get your fish home, wrap it in plastic wrap and set it on a bowl of ice, which will help preserve both the texture and the flavor. Throw a few cubes on top and keep the whole thing in the refrigerator until you're ready to prepare your ceviche.

You don’t need a $1,000 Japanese yanagiba (a knife specifically designed for slicing fish) to make great ceviche. You will, however, need the sharpest knife you own. If you have a sharpening steel or stone, give the blade a few passes before you get started. Length matters, too: Choose a knife with at least an eight-inch blade. You want to slice the fish in a single, continuous stroke starting from the heel of the knife and ending at the tip. If you're using a shorter knife, you may not make it through the fish by the time you've reached the tip of the blade. If that’s the case, clean the blade with a damp towel, then start the second stroke at the heel of the blade and continue the cut until you have sliced cleanly through the fish.

Once the fish is sliced, you're ready to “cook” it in the acidic marinade. As the fish sits in the marinade, the acid from the citrus juice will begin to penetrate the flesh with flavor and break down the proteins, giving the finished ceviche a texture similar to seafood cooked using heat. How long you want to leave the fish in the marinade is completely up to you. Think of the marinating process like cooking a steak: Do you want your fish rare, medium-rare, or medium? (Trust us, no one wants a well-done fish). After marinating for 10 to 15 minutes, the fish's exterior will start to firm up, while the center will remain tender and moist—this is medium-rare. Let it sit for 15 to 25 minutes for medium, and 25 minutes for medium-well. The best way to decide how you like your ceviche "cooked" is to throw five pieces of fish in some marinade and taste every five minutes. (Keep the rest of your sliced fish chilled in the refrigerator.) This will allow you to experience how both the flavor and texture of the fish change over time.

Now the only thing left to do is decide who to invite to your next ceviche party.

Illustration: Bruce Hutchison

The illustration above demonstrates how you should position your knife when slicing your fish. This method ensures you'll avoid chewy sinews and get tender bites every time:


Traditional Ceviche Recipe | Fresh, Authentic Ceviche

I’m excited to share this recipe with you today. When we were in Cabo with friends for Spring Break a few years ago, the chef made the most amazing Ceviche. He was kind enough to share his recipe with me!

This recipe is so easy that I can’t believe I’ve not tried a ceviche before. Chef Lorenzo made it each morning so we had it for lunch most days. This is a traditional ceviche recipe using fish but you could use shrimp or other seafood.

His recipe just said white fish so I used my favorite mild white fish Halibut. There is a fair bit of chopping (which I love) in this recipe. In most grocery stores you can pick up pre chopped tomatoes and onions if you want a short cut.

Ceviche is traditionally served with tortilla chips but is also great wrapped in a tortilla or lettuce as a “taco.” I also serve it with a simple salad like my Spicy Spring Salad for lunch and also a light dinner.

I like the fish firm so I marinated it for 3-3 1/2 hours in the lime juice. This actually “cooks” the fish so that it is not raw. If you like it medium, then marinate it for 2 hours. This is another dish that tastes like summer in a bowl to me. The other is my Watermelon Gazpacho. I think I’ll make both of these this weekend! They are great cool summer dishes. You can find a few other in this post.

You’ll never guess that the secret ingredient is ketchup! I know, sounds very strange. I’m NOT a ketchup fan. In fact, I had to buy some to even make this. I accidentally left it out when I served first served it for a Cabo get together with the families who we went to Cabo with and we all agreed it was “missing something.” I realized I hadn’t added the tiny amount of ketchup. When I added it everyone deemed it “perfecto!” Crazy but true!


Chilean Ceviche

Versión en español What differentiates the Chilean ceviche from the Peruvian and other versions from countries in Latin America? Let’s see, the size of the pieces of fish: in the Chilean ceviche the fish is cut small, I remember how sometimes my grandmother did it with cubes of 1/2 cm, almost ground. The onion variety, &hellip

What differentiates the Chilean ceviche from the Peruvian and other versions from countries in Latin America? Let’s see, the size of the pieces of fish: in the Chilean ceviche the fish is cut small, I remember how sometimes my grandmother did it with cubes of 1/2 cm, almost ground. The onion variety, in the Chilean version, is always Spanish or yellow onion. And finally the other ingredients: that are minimal in the Chilean case: bell peppers, if desired, and cilantro. In the Peruvian version, the corn and the sweet potato abound and the onion is the purple variety and chopped in half-moons.

I am a super fan of all ceviches I’m always happy to try all its variants. Use very fresh fish, and hopefully make friends with your fisherman or fishmonger. I buy mine at the local Farmers Market, at Airline Seafood.


Videoyu izle: Sexy Ceviche. The Food Busker ft Deap Vally