tr.haerentanimo.net
Yeni tarifler

Karnabahar

Karnabahar


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sosisli sandviçte karnabahar mı? Bu chow chow tarifi bunu sağlıyor.

İçindekiler

  • 4 su bardağı 1/2' karnabahar çiçeği (1 büyük kafadan kesilmiş)
  • 1 su bardağı elma sirkesi
  • 2/3 su bardağı ince doğranmış soğan
  • 4 çay kaşığı sarı hardal tohumu
  • 1 1/4 çay kaşığı (cömert) kuru hardal
  • 1 1/4 çay kaşığı (cömert) kereviz tohumu

Tarif Hazırlama

  • Karnabahar çiçeklerini büyük bir tencerede kaynayan tuzlu suda yaklaşık 2 dakika gevrekleşinceye kadar pişirin. Karnabaharı boşaltın. Kenarlı bir fırın tepsisine aktarın ve bir kenara koyun.

  • Bu arada büyük bir tencerede sirke, soğan, şeker, hardal tohumu, kuru hardal ve kereviz tohumlarını birleştirin. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırın.

  • Karnabaharı tencereye ekleyin; kaynamaya getirin. Isıyı orta dereceye düşürün ve karnabahar yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık 3 dakika. Karışımı ve dekapaj sularını 1-qt'ye aktarın. kavanoz. Hafifçe soğumaya bırakın, örtün ve soğutun. 1 ay içinde servis yapın.

Bon Appétit Test Kitchen'dan Tarif,

Besin içeriği

1 yemek kaşığı şunları içerir: Kalori (kcal) 7,0 %Yağdan Kalori 0,0 Yağ (g) 0,0 Doymuş Yağ (g) 0,0 Kolesterol (mg) 0 Karbonhidratlar (g) 1,5 Diyet Lifi (g) 0,2 Toplam Şeker (g) 0,6 Net Karbonhidrat ( g) 1.3 Protein (g) 0.2 Sodyum (mg) 2.2İncelemeler Bölümü

Şimdi Ne Pişirilir: Karnabahar

Karnabahar sofraları süsleyecek en güzel sebze olmayabilir, ancak eksikliğini beslenmede telafi etmekten daha fazla görünüyor. Yağ ve kolesterol oranı çok düşük olan karnabahar, iyi bir protein, lif ve bir dizi vitamin ve mineral kaynağıdır. Aslında, ons karnabahar, bir greyfurttan daha fazla C vitamini içerir! Ve diğer turpgiller brokoli, Brüksel lahanası gibi, lahana karnabahar da kanserle savaşan güçlü besinler içerir.

Karnabaharın hafif, hafif tatlı tadı, aromatikler (zerdeçal, kişniş ve köri karışımları) ve güçlü aromalı malzemelerle (keskin Cheddar peyniri, trüf yağı) eşit derecede iyi çalışır. Ve karnabaharı crudit'lerde ve salatalarda çiğ olarak servis etmek kolay bir seçenek olsa da, pişirmek, sotelemek ve puro içmek için de yeterince çok yönlüdür. Tariflerimiz size nasıl olduğunu gösteriyor.

Kusursuz ve dış yapraklarına iyi sarılmış ağır, kompakt kafaları seçin. Koruyucu yapraklar taze ve gevrek görünmelidir. Karnabaharı bir kağıt veya plastik torba içinde buzdolabındaki sebzelikte saklayabilirsiniz, ancak yoğunlaşmanın toplanıp çiçek salkımını bozmasını önlemek için sapı aşağı gelecek şekilde dik olarak yerleştirin.

Çoğu insan karnabaharı kremsi beyaz rengiyle tanır ve bazen şaka yollu "beyaz brokoli" olarak bahseder, ancak karnabaharın klasik kış beyazı varyasyonları artık bol miktarda bulunmaktadır. "Brokoli çiçeği" olarak bilinen yeşil brokoli/karnabahar melezi giderek daha popüler hale geliyor ve sarı, turuncu, yeşil ve mor tonlarında yadigarı renkli karnabahar çeşitleri çiftçilerin pazarlarında veya özel gıda dükkanlarında bulunabilir. Heirloom karnabahar, daha soluk kardeşleriyle aynı tada sahiptir, ancak portakal çiçeği daha fazla A vitamini içerirken, mor çeşidi, kırmızı şarapta bulunan aynı antioksidan olan daha fazla antosiyanin içerir.

Duygusal karnabaharı kimse sevmez, bu yüzden pişirirken, özellikle buharda pişirirken veya kaynatırken dikkatli olun. Boyutları aynı olan çiçekler 6 ila 7 dakika gibi kısa bir sürede buğulanabilir ve yaklaşık 10 dakikada kaynatılabilir. Mikrodalgada pişirme, 3 ila 4 dakikada en hızlı yöntemdir. Daha kalın sapların biraz pişirme süresi eklediğini unutmayın. Gevrek karnabahar için, brokoli gibi soteleyin veya ideal, sıkı ama yumuşak bir doku için fırınlamayı veya kızartmayı deneyin; bu, başka türlü fark edilemeyecek bir lezzet ortaya çıkarır. Pur's E9ed, karnabahar narin, ipeksi bir çorba yapar ve püre haline getirirseniz, patates püresine olan benzerliği esrarengizdir.


Lahana salatası ve lezzet arasında bir yerde, chowchow hemen hemen her şeye devam eden bir çeşnidir.

Sıcak havalar yavaşladıkça ve yerel çiftçiler pazarındaki hasat hızlandıkça, bu parlak sarı lezzetten en az bir litrelik büyük kavanoz yapıyorum. Sezonun son hurrasını selamlama şeklim bu. Daha sonra, önümüzdeki haftalarda hamburger, sosisli sandviç ve jambonlu sandviçler için keskin bir tepesi olarak yemek yapıyorum. Domuz rostosu, somon kekleri ve ızgara tavuğu canlandırır. Ben üzerine keçi peyniri serpilmiş krakerlerin üzerine servis ettim. Bazı insanların kuru fasulyeye koyduğunu duydum.

Pennsylvania Dutch veya Southern yemeklerine biraz maruz kalmadıysanız, chowchow muhtemelen radarınızda değildir. Süpermarketlerde tatlının yanında bulacağınız türden bir turşu değil. Küçük partiler halinde yemek yapan yerel bir zanaatkar şirketi bulabilirsin, ama çoğunlukla, eğer istersen, yapmak zorundasın.

Chowchow'u ilk yediğimde, yaklaşık 20 yıl önce, eyaletin Mennonite topluluğunun tam kalbinde, Mount Joy, Pennsylvania'daki unutulmamış Groff's Farm Restaurant'ta yemek yedim. Betty Groff ve ailesi tarafından işletilen bu ev gibi restoran, otantik Pennsylvania Dutch yemekleri ile ünlüydü.

Her yemek masası, akşam yemeğini tamamlamak için "tatlılar ve ekşiler", çeşitli lezzetler, çeşniler ve turşularla dolu bir dizi küçük kase sunuyordu. Bunları, o ülkenin yemeklerinin başında ortaya çıkan küçük yemekler olan Kore banchan'ın Amerika Birleşik Devletleri'ndeki yorumu olarak düşünün. California'da büyüdüğüm için Meksika salsasının tüm renklerine ve çeşitlerine aşinaydım, ancak önümde yayılan farklı korunmuş sebze karışımları hakkında hiçbir fikrim yoktu. En şaşırtıcı olanı, DayGlo sarı lahana, kırmızı biber ve soğan karışımıydı. Garson turist olduğumu söyleyebilirdi (sakal ve tulum eksikliğim beni ele mi verdi?) ve bana özet vermek için masaya geldi.

Ama önce, önüme domino büyüklüğünde bir parça buzlu çikolatalı kek koydu. Akşam yemeğimi bile yemediğimi protesto ettim, ama işte tatlı! “Akşam yemeklerimizden birinden sonra herkes tatlı yemek için çok tok olduklarını söylüyor. Ama dünyanın en iyi çikolatalı kekini yapıyoruz. Şimdi meze olarak tadına bakıyoruz ve tatlıyı sonra ısmarlayacağınıza söz veriyorum.” Bu bir satış konuşmasıydı.

Kaselerin bolluğunu açıklamaya devam etti. Tabii ki, yaz hasadını korumak çiftlik topluluğu için önemliydi. Ve kış mevsiminde bile, taze yiyeceklerin hazır olmadığı zamanlarda bile, evde konserve turşular yemeği tamamlardı. Hafızam bana hizmet ediyorsa, koleksiyonda pancar turşusu, dereotu fasulyesi, baharatlı kırmızı domates sosu ve ortasında adeta altın bir ışın gibi parlayan tavuk vardı. Ne zaman ve nerede istersem onları tabağıma eklemem söylendi. Bazı aileler batıl inanç uğruna her zaman yedi kase olması gerektiğine inansa da, sıra tatlı ve ekşi yemeye geldiğinde hiçbir kural yoktu.

Arabalar ve atlar diyarına yaptığım geziden eve döndüğümde, yeni arkadaşım chowchow'un alışılmadık adını nasıl aldığını araştırdım.

Doğrulanmamış birçok açıklama var. Çu birçok tarifin ana malzemesi olan lahana için Fransızca bir kelimedir, bu nedenle yemek nispeten kolay bir atlamadır. Arkadyalılar Nova Scotia'dan göç ettiklerinde Louisiana'ya gelmiş olabilir. Bir baharat olarak zerdeçal ile, orijinal yemek büyük olasılıkla bir tür Hint turşusuydu. yemek Hindistan'da chayote anlamına gelir ve zevkin bazı versiyonları kabak ailesinin bu üyesini içerir. Diğer kamplar, Altına Hücum sırasında Kaliforniya'ya gelen Çinlilerle bağlantılı olduğuna inanıyor. cha bazı lehçelerde "karışık" anlamına gelir ve Çin, ihraç edilen korunmuş ürünleriyle ünlüydü.

Bir çiftçi pazarı bağımlısı olarak, her zaman gelecek haftanın alışveriş çılgınlığından önce pişirebileceğiniz daha fazla ürünle eve dönüyorum. Bu özellikle, neredeyse her şeyi bir dokuz ay daha kaybolmadan önce satın almak istediğim yaz sonları için geçerlidir. Chowchow'un birçok çekiciliğinden biri, fazla sebze tüketme yeteneğidir.

Bazı versiyonlarda sebzeler kalın bir hardal sosunda servis edilir, ancak benim tercih ettiğim yöntem ekşi, hafif tuzlu su kullanır. Chowchow tarifim lahana, tatlı biber ve soğanın temel taşları ile başlıyor. Bir tencerede kaynar su içinde sıcak paketlemekten kaçınıyorum ve bunun yerine buzdolabında birkaç hafta kalacak nispeten küçük partiler halinde çeşniler ve turşular yapıyorum. Ama oradan, hemen hemen her şey gider. Ben de yemeğimde mısırı severim ve her zaman biraz ısı için şili biber eklerim. Ancak diğer seçenekler (diğer sebzelerle tuzlanacak) arasında yeşil veya sarı balmumu fasulyesi, yeşil domates veya kabak bulunur. Bu tarifi kendi yemeğiniz için bir sıçrama tahtası olarak kullanın.

En İyi Chowchow

4 bardak

İçindekiler

  • 4 su bardağı doğranmış özlü yeşil lahana (yaklaşık ½ orta baş)
  • ½ fincan taze mısır taneleri, yaklaşık 1 kulaktan kesilmiş
  • ½ tatlı kırmızı dolmalık biber, çekirdekleri çıkarılmış ve özlü, ½-inç küpler halinde kesilmiş
  • 2 kirby salatalık, temizlenmiş, tohumlanmış ve ½ inçlik zarlar halinde kesilmiş
  • 1 büyük sarı soğan, doğranmış
  • 1 jalapeno, çekirdekleri çıkarılmış ve kıyılmış
  • 1 yemek kaşığı koşer tuzu
  • 1 su bardağı distile beyaz sirke
  • ⅔ su bardağı paketlenmiş açık kahverengi şeker
  • 1 çay kaşığı kuru hardal
  • ½ çay kaşığı kereviz tohumu
  • ¼ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal

Chowchow tarifim lahana, tatlı biber ve soğanın temel taşları ile başlıyor. Ama oradan, hemen hemen her şey gider. Ben de yemeğimde mısırı severim ve her zaman biraz ısı için şili biber eklerim. Ancak diğer seçenekler (diğer sebzelerle tuzlanacak) arasında yeşil veya sarı balmumu fasulyesi, yeşil domates veya kabak bulunur. Bu tarifi kendi yemeğiniz için bir sıçrama tahtası olarak kullanın.


CHOW CHOW Pensilvanya Hollandaca

Pennsylvania Dutch, genellikle büyük bir yemekle birlikte geleneksel 'tatlılar ve ekşiler'in bir parçası olarak servis edilen turşuları, çeşnileri ve çeşnileriyle ünlüdür. Chow-Chow, hatırladığım kadarıyla, her zaman favorilerden biri olmuştur. Yaz sonuna doğru mevsiminde olan çeşitli sebzelerden oluşur. Dryville, PA'daki bir kiliseyi hatırlıyorum, bir bağış toplama etkinliği için satmak için toplu yemek yapardı. Bu büyükannemin tarifi. Şüphesiz, şimdiye kadar yediğim en iyi chow-chow. Sadece bir mağazadan satın alınan ve yakın olan bir çeşidi tattım ve Asheville, NC'deki bir çiftçi pazarından satın alındı. Fark, öncelikle sebzelerin kombinasyonu ve boyutundadır. Bu tarifte sebzeler küçük parçalar halinde kesilirken, diğer çeşitlerin çoğunda işlenir veya parçalanır. Biraz çaba gerektirir, ancak aylarca ödüllerini toplar. . Özgür ansiklopedi Wikipedia'dan, bu makale zevkle ilgili. Chow-chow (chowchow, chow chow), sebzelerin bir kombinasyonundan yapılan bir Nova Scotian ve Amerikan turşusu tadıdır. Ağırlıklı olarak yeşil domates, lahana, chayote, kırmızı domates, soğan, havuç, fasulye, kuşkonmaz, karnabahar ve bezelye kullanılmaktadır. Bu malzemeler bir konserve kavanozunda turşu haline getirilir ve soğuk olarak servis edilir. Chow-chow bölgesel olarak Güney Amerika Birleşik Devletleri, Pennsylvania, New Mexico, Appalachian Dağları ve ruh gıdası ile ilişkilidir. Tarifler çok çeşitlidir, bazı çeşitler diğerlerinden daha tatlıdır. Chow-chow, Acadian halkının Nova Scotia'dan kovulması ve Louisiana'daki yerleşimleri sırasında Güney Amerika'ya giden yolu buldu. Tek başına veya balık köftesi, patates püresi, bisküvi ve sos, barbunya, sosisli sandviç, hamburger ve diğer yiyeceklerin üzerine baharat olarak yenir. &quotchow-chow&quot teriminin Fransızca lahana anlamına gelen chou kelimesine dayandığı bildiriliyor. Yemek tarihçisi Luis W. Fernandez, kökeni olarak Çin mutfağıyla bir bağlantı olduğunu iddia ediyor. Adın bir başka olası kaynağı da Hindistan'da chow chow olarak bilinen chayote bileşenidir.


Yemek

Nihai garnitür Karnabahar, havuç, yeşil, balmumu ve barbunya, ünlü tatlı ve ekşi tuzlu Chow Chow'umuzdaki sebzelerden sadece birkaçıdır. Lancaster County'de bu, bahçe zevkinin sonu olarak bilinirdi - kadınlar sonbaharda bahçenin uçlarını ve uçlarını temizler ve onları tatlı bir asma tuzlu suya karıştırırdı. Milyonlarca kez kimsenin Chow Chow'u bizimki kadar iyi yapamayacağı söylendi. Bir kavanoz deneyin ve eminim kabul edeceksiniz.

İçindekiler: Şeker, Su, Yeşil Fasulye, Balmumu Fasulyesi, Havuç, Karnabahar, Lima Fasulyesi, İnci Soğan, Barbunya, Kırmızı Biber, Damıtılmış Sirke, %2'den azını içerir: Tuz, Kereviz Tohumu, Kalsiyum Klorür, Disodyum EDTA (Bitki Bazlı Koruyucu), Sitrik Asit.

Fıstık, yumurta ve soya işleyen bir tesiste üretilmiştir.

TANIM

Bu eşsiz meze, harika bir bagaj kapağı yemeği yapar ve bir malzeme olarak yemek yemekten bahsettiğinizde sohbeti alevlendireceğinden emin olabilirsiniz.

İÇİNDEKİLER

  • 2 paket Pillsbury hilal ruloları
  • 2 sekiz ons paket krem ​​peynir, yumuşatılmış
  • 1 (10 oz.) kavanoz Mutfak Su Isıtıcısı Jalapeno Reçeli
  • İnce şeritler halinde dilimlenmiş 3 ons pepperoni
  • 1 litre (32 oz) kavanoz Kitchen Kettle Chow Chow, gece boyunca süzülmüş
  • 2 su bardağı rendelenmiş Monterey Jack Peyniri

TALİMATLAR

Kurabiye kağıdındaki ruloları düzleştirin, birbirine bastırın ve pakette belirtildiği gibi pişirin. Güzel.

Krem peynir ve jalapeno reçelini birlikte çırpın ve soğutulmuş kabuğun üzerine yayın. Biber şeritleri serpin.

Servis yapmadan hemen önce, üzerine süzülmüş yemek koyun ve üzerine Monterey Jack peyniri serpin.

Kitchen Kettle'da kavanozlarımıza üç standart ölçü kullanıyoruz:

  • Yarım Pint - 8 ons hacim
  • pint - 16 ons hacim
  • çeyrek - 32 ons hacim

Kavanozlarımızı şu şekilde etiketlememiz gerekiyor: hacimden ziyade içeriğin gerçek net ağırlığı. Yarım Pint kavanozlarımızın net ağırlığının 8 ons ile 10 ons arasında değişeceğini fark edeceksiniz.

Net ağırlıklar neden değişir? Aynı boyutta kavanoz kullanmamıza rağmen, meyve parçalarıyla yapılan bir reçel, sadece meyve suyuyla yapılan bir jöleden daha ağır olacaktır.


Lahana ve Yeşil Domates Chow Chow

1 baş yeşil lahana, özlü ve ince dilimlenmiş
1/2-inç şeritler halinde kesilmiş 2 yeşil domates
1 kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
1 kırmızı dolmalık biber, tohumlanmış ve 1/2-inç şeritler halinde kesilmiş
1 yeşil dolmalık biber, tohumlanmış ve 1/2-inç şeritler halinde kesilmiş
2 jalapeños, çekirdekleri çıkarılmış ve ince dilimlenmiş
3/4 su bardağı koşer tuzu
3 su bardağı elma sirkesi
2 1/4 su bardağı şeker
1/4 su bardağı sarı hardal tohumu
2 yemek kaşığı öğütülmüş zerdeçal
2 yemek kaşığı bütün karabiber
1 yemek kaşığı bütün yenibahar meyveleri
1 habanero biber, yarıya

Büyük bir kapta lahana, domates, soğan, dolmalık biber ve jalapeñoları birleştirin. Tuzla eşit şekilde kaplamak için atın. 1 saat oda sıcaklığında bekletin, ardından durulayın ve iyice süzün.

Büyük bir tencerede sirke, şeker, hardal tohumu, zerdeçal, karabiber, yenibahar meyveleri ve habanero'yu birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve şeker tamamen eriyene kadar 8 ila 10 dakika karıştırarak pişirin.

Sirke karışımını bir süzgeçten geçirerek sebzelerin olduğu kaseye dökün. Gerekirse sebzeler tamamen suya batırılmalı, üstüne bir parça parşömen kağıdı koyun ve bir tabakla tartın.

En az 4 saat oda sıcaklığında bekletin. Sıkıca kapanan kapakları olan kavanozlara aktarın ve servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.

1/4 fincan porsiyon başına: 81 kalori (yağdan alınan kalorilerin yüzdesi, 7), 1 gram protein, 19 gram karbonhidrat, 1 gram lif, 1 gram yağ (az doymuş), kolesterol yok, 11 miligram sodyum.


Tarif Özeti

  • 3 büyük soğan, doğranmış
  • 4 orta boy yeşil domates, özlü ve doğranmış
  • 4 orta boy yeşil tatlı biber, saplı, çekirdeksiz ve doğranmış
  • 2 orta boy kırmızı tatlı biber, saplı, çekirdeksiz ve doğranmış
  • 2 orta boy havuç, doğranmış
  • 1/2-inç parçalar halinde kesilmiş 12 ons yeşil fasulye (2 bardak)
  • 2 su bardağı küçük karnabahar çiçeği
  • 1 ½ su bardağı taze mısır taneleri (yaklaşık 3 kulak)
  • ¼ su bardağı dekapaj tuzu
  • 3 su bardağı şeker
  • 2 su bardağı sirke
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı hardal tohumu
  • 2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil (isteğe bağlı)
  • 1 ½ çay kaşığı kereviz tohumu
  • ¾ çay kaşığı öğütülmüş zerdeçal

Bir gıda değirmeni üzerinde kaba bir bıçak kullanarak soğan, domates, tatlı biber ve havuç öğütün. (Ya da bir mutfak robotu kullanarak soğanları, domatesleri, tatlı biberleri ve havuçları ince doğranana kadar toplu halde işleyin.) Öğütülmüş veya doğranmış sebzeleri ekstra büyük metal olmayan bir kaba aktarın. Yeşil fasulye, karnabahar ve mısır ekleyin. Sebzeleri dekapaj tuzu kapağıyla serpin. 8 ila 24 saat oda sıcaklığında bekletin.

Sebze karışımını lavaboya yerleştirilmiş büyük bir kevgir içine aktarın. Soğuk su tahliyesi ile durulayın.

Süzülmüş sebzeleri 8-10 litre paslanmaz çelik, emaye veya yapışmaz ağır tencereye aktarın. Orta boy bir kapta şeker, sirke, su, hardal tohumu, zencefil (kullanılıyorsa), kereviz tohumu ve zerdeçal birleştirin ve sebzelerin üzerine dökün. Kaynamaya getirin, ısıyı azaltın. Ara sıra karıştırarak 5 dakika kapağı açık olarak pişirin.

Sıcak karışımı sıcak, sterilize edilmiş bira bardağı konserve kavanozlarına dökün ve 1/2 inçlik bir üst boşluk bırakın. Kavanoz kenarlarını silin, kapakları ayarlayın.

Dolu kavanozları bir kaynar su kabında 10 dakika boyunca işleyin (zamanlamayı su kaynamaya döndüğünde başlatın). Kavanozları teneke kutudan tel raflarda soğutun.


Sade #038 HARDAL COW-CHOW

Sade Chow Chow:
Orta boy bir karnabaharı küçük salkımlar halinde kesin, yarım litre küçük soğanı soyun, yanına altı adet dilimlenmiş yeşil domates, altı adet dilimlenmiş yeşil biber, bir litre küçük salatalık, iki büyük salatalık dilimleyin. Kalın bir sebze tabakasını tuz serpilmiş toprak bir güveç içine yerleştirin ve sebzelerden ve tuzdan bir kat daha yapın ve hepsi bitene kadar bu şekilde devam edin. Hepsinin üzerine ağırlıklı bir tabak koyarak üzerini geçecek kadar soğuk su dökün. Üç günün sonunda salamurayı boşaltın, turşuları alın ve durulayın, taze soğuk suyla kaplayın ve bir gün bu şekilde bırakın.
Turşu sirkesi şu şekilde yapılır:
Birer çay kaşığı kereviz tohumu, beyaz hardal tohumu, bütün karanfil, bütün karabiber, bütün topuz ve rendelenmiş yaban turpu, bir buçuk su bardağı esmer şeker, bir galon sirke. Kaynatın ve beş dakika pişirin, turşuları atın ve otuz dakika birlikte kaynatın. Hava geçirmez kavanozlara koyun.
Hardal Yemi:
Turşu sirkesinin yapıldığı aşamaya kadar sebzeleri önceki tarifteki gibi hazırlayın. Adı geçen malzemelere iki yemek kaşığı zerdeçal ve üç yemek kaşığı öğütülmüş hardalı ekleyip beş dakika hep birlikte pişirin ve turşuları sirkenin içine atın. Beş dakika kaynatın, turşuları bir kevgir ile çıkarın, taş bir kaba koyun, sirkeyi üzerlerine dökün ve iki gün bu şekilde bırakın. Sirkeyi boşaltın, tekrar ısıtın, bir yemek kaşığı köri tozu ekleyin, bir kez kaynatın, turşuların üzerine dökün ve soğuyunca küçük kavanozlara koyun ve kapatın. Bir aydan az yemek iyi değil.


Pennsylvania Hollandalı Chow Chow

*** PAYLAŞIM/YENİDEN YAYINLAMA ***
SOSYAL MEDYA'da SADECE BAĞLANTILARI paylaşın, kopyalayıp yapıştırmayın. Bu sitedeki gerçek tarifler dışındaki içerikler telif hakkıyla korunan materyaldir. Bu orijinal içeriği, açık yazılı izin olmadan hiçbir yerde, hiçbir şekilde YAYINLAMAYIN veya ÇOĞALTMAYIN.

Beni takip et!

Chow chow, Pennsylvania'nın özüdür. Dutch, tatlı ve ekşi salamura sebze karışımı, genellikle diğer Pa. Hollandalı klasik yiyeceklerin yanında garnitür olarak görev yaptı.

Sadece lezzetli değil, aynı zamanda bir “Dutchie’s” kalbine — çok yakın ve sevgili —, neredeyse hiçbir şeyin boşa gitmesine izin vermiyoruz. Bu salamura tabağında, hasat sonunda veya çiftçinin pazar masasında kalan tuhaf miktarlardaki sebzeleri kurtarıyoruz, dolayısıyla adını duymuş olabileceğiniz bir başka isim, “sezon sonu lezzeti”.

İsmin gerçek kökeni resmi olarak bilinmemekle birlikte, birkaç teori var, bunlardan biri Fransızca lahana kelimesinden geliyor. “şu“. Diğerleri, bunun Hint kabağı ile ilgili olabileceğini tahmin ediyor, “chayote“chow-chow” olarak da bilinen “.

Ninem (büyükannem) ben çocukken her yıl yemek yapardı. Malzemeler mutfak tezgahında damıtılmış sirke, toz şeker torbaları, yeni konserve kavanoz kapakları ve halkalardan oluşan sürahiler üzerinde görünecekti.

Pappy (büyükbabam) eski Ford kamyonetine memnuniyetle bindi ve Nana'nın aradığı sebzelerin çoğuna sahip olmak için en sevdiğimiz yol kenarındaki standımızın her zaman güvenebileceği Hegins'e (PA) yolculuk yaptı. Annem ve ben bakkala gittik ve her zaman belirli bir marka konserve tereyağlı fasulyeyi geri getirme emriyle kutu fasulye aldık, “diğerleri değil!”

Mutfak, evdeki herkesin kabul ettiği gibi bir sabah erkenden devreye girdi. Nana beklenmedik kesintiler istemiyordu ve işi ciddiydi. Zaten sıkışık olan Kömür Bölgesi mutfağı, katılımcılar bize verilen görevleri yapmak için yola çıktıkça daha da rahatladı. Pappy, geçen yılki boşları bodrumdan yukarı çektikten sonra bir gece önce kavanozları yıkamıştı.

Şimdi sterilize edilmiş kavanozlar, mutfak tezgahının köşesine bir dizi parlak asker gibi oturdular ve mutfaktaki ne kadar değerli küçük tezgah alanını kapladılar, ancak beklediğimiz nefis ödül için ödediğimiz bedel buydu.

Taze sebzelerin kesilmesi ve hazırlanmasının çoğu, bir gün önce buzdolabında yapı taşları gibi istiflenmiş kaplarla yapıldı, bu da aşırı yüklenmiş “buz kutusunda” başka bir şey bulmayı neredeyse imkansız hale getirdi.

Sebze karışımını beklemek için dekapaj şurubu için büyük bir paslanmaz çelik tencere çıktı. Konserve, ihtiyaç duyulana kadar başka bir odada bekledi. Nana taze sebzelerin pişirme sürecini çok görevli olarak yürütürken, sebzeli küçük tencereler ocaktaki her bir ocak alanını doldurdu. - gitmek sebze ve fasulye.

O küçük mutfak buhar banyosuna dönüştü ve hepimiz sürecin sadece birkaç saatinde gerçekten zor bir gün geçirmiş gibi görünüyorduk, ama buzdolabının üstündeki eski fanı açtık ve sadece bir gün bile olsa yardımcı oluyormuş gibi davrandık. biraz.

Pappy, Nana'nın yemek yemeğini severdi ve en sevdiği şey, onun ev yapımı ekmeğinden iki parça alıp aralarına büyük bir parça yemek yemekten koymak ve keyfini çıkarmaktı. Onun yemeğine olan sevgisinden dolayı, her zaman çok şey yaptı ve genellikle onu çeyrek litreye böldü. Öyle olsa bile, kışı herhangi bir solla atlattığımız için şanslıydık ve ah, başka bir parti yapmadan önce sonsuza kadar nasıl görünüyordu.

Ne yazık ki bu benim büyükannemin yemek tarifi değil Birçokları gibi ben de onun bildiklerini kafasına yazamadım. 15 yaşıma bastığım yıl o öldükten sonra, yaptığım devasa gafın farkına vardım. Ailemin tariflerinin birçoğuna sahibim, onları — ileten ve — yazan annem sayesinde, ama Nana'nın en ünlüsü, tıpkı büyükannem gibi hayatımdan sonsuza dek kayboldu.

Bu tarif, dağılan ve çok uzun zaman önce çöpe atılan eski, yırtık pırtık bir yemek kitabında bulduğum bir tarif.

Bir gün, 'bir deneyelim' diye düşünerek bir grup oluşturdum. Sonuçlardan memnun kaldım. Ben “Nana’s” değilim, ama kendi içinde hoşuma gidiyor. Ve — bunu yazdım!

Bu Pennsylvania Dutch lezzeti, sadece onu yapan her aşçı arasında farklılıklar göstermekle kalmaz, aynı zamanda sebzelerin kullanabileceği şeylere bağlı olarak partiden partiye değişir.

Chow chow'un tatlılığı zevkinize göre yukarı veya aşağı ayarlamanın, zerdeçal eklemenin veya dışarıda bırakmanın “doğru” veya “yanlış” yolu yoktur — bu her bedene uyan bir şey değildir. #8221 tarifi. Bitmiş yemek yemeğinin miktarı da değişkendir. İhtiyacınız olabileceğini düşündüğünüzden birkaç kavanoz daha hazırlayın. Daha fazla dekapaj şurubu yapmanız gerektiğini veya yaptığınız her şeye ihtiyacınız olmadığını görebilirsiniz. Üzgünüm, keşke daha kesin olabilseydim ama bu böyle olmaz!

Bu tarif, normal bir sıcak su banyosu konservesinin normalde tuttuğu şey olan yaklaşık 7 litrelik kavanozlara sığması gereken bir miktar yapar. Su banyosu konservesi için her zaman güvenli uygulamaları gözden geçirin ve yüksekliğiniz için uygun konserve süreleri kullanın. Daha fazlasını istiyorsanız, ikinci bir parti yapın, bunu ikiye katlamayın ve kavanozların yarısını ilk kutu doluncaya kadar bekleyerek bırakın.


Chow-Chow Sebze Hakkında

Chow-Chow kavun ve salatalık ile birlikte kabak ailesine ait yaygın ve ucuz bir sebzedir. Sema olarak da bilinir vankaya telugu dilinde. Farklı yerlerde farklı isimlerle bilinir. Bazı ülkelerde cho-cho, armut kabağı, Chayote, chow chow, squash veya Bangalore brinjal olarak adlandırılır.

Chow-chow nadir ve sıklıkla bir sebze olmasına rağmen, özellikle tatsız olarak kabul edilir, uzun raf ömrü ve sert doku anlamına gelir, çiğ chayote salatalara veya salsalara eklenebilir, çoğunlukla limon veya limon suyu ile birlikte kullanılır.

Chayote, yeşil renkli, armut biçimli bir sebzedir, çok çeşitli yemekler için çok yönlü hale getiren hafif bir lezzet yayar.

Chow-Chow karnabahar, havuç, domates, soğan vb. birçok sebze ile karıştırılabilir, hepsi karıştırılır ve belirli bir süre muhafaza edilebilir. Köri olarak pişirirken rendelenmiş hindistan cevizi de ekleyebiliriz.

Chayotes hafif salatalık benzeri bir tada sahiptir ve birçok şekilde hazırlanabilir, çiğ veya pişmiş olarak kullanılabilir. Chayote derisi veya kabuğu da yenilebilir ancak eti kadar yumuşak değildir, bu nedenle cildi çıkarmak daha iyi bir fikirdir. Meyvenin ortasındaki tohum da yenilebilir.

Besin Değerleri

Chow-Chow, iyi bir C vitamini, B-6 vitamini, folat, diyet lifi ve potasyum kaynağıdır.

Diğer birçok kabak türü gibi, cho-cho da iyi bir lif kaynağıdır. Lif, yemek yedikten sonra kendinizi tok ve doygun hissetmenize yardımcı olur, böylece sağlıklı bir kiloyu korumanız daha kolay olur. Lif ayrıca sağlıklı bir sindirim sistemi için önemli bir besindir.

Chayote ayrıca fitokimyasal ve farmakolojik özellikler içerir. Bazı araştırmalar, chow-chow'un fenolik asitler, tanenler ve stilbenler dahil olmak üzere polifenoller içerdiğini kanıtladı. Polifenollerin vücutta antialerjik, antiinflamatuar, antiviral, antikanserojenik ve hipoglisemik etkileri olduğu bilinmektedir.

Chayote, yüksek tansiyon, yüksek kolesterol ve zayıf kan akışı gibi çeşitli kalp hastalığı risk faktörlerini azaltabilir.

Chayote squash, toplam karbonhidrat bakımından düşüktür ve çözünür lif bakımından yüksektir, bu da kan şekeri seviyelerinin düzenlenmesine yardımcı olabilir. İnsülin seviyelerinin korunmasına yardımcı olur.

Folat veya B9 vitamini, hamile kadınlar veya hamilelik planlayanlar için önemlidir, folat ayrıca beyin gelişimine yardımcı olan ve demir emiliminde faydalı olan chayote açısından zengindir.